News Adele的拿坡里廚房日常 - 義大利生活

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26/09/2023 ~ 蔬菜料理

紅色甜椒可以這麼吃 Roasted Red Bell Peppers Paste

最近在蔬果攤看到很多紅色甜椒,形狀差點的價格特別便宜,一公斤不到兩歐元,一個不小心手滑買了一大袋回家。

09/09/2023 ~ 義大利麵

健康、簡單、無油煙,這道二十分鐘內可以搞定的絲滑版義式小番茄義大利麵,對於週間工作忙碌、進廚房時間有限的朋友來說,是非常完美的午餐選擇。…

21/08/2023 ~ 義大利麵

鮮美淡菜義大利麵 義式風味秘技大公開 Spaghetti…

義大利的夏天是品嚐肥美淡菜的季節,現在正值產季,每顆都有拇指大的鮮美淡菜,產區一公斤只要2.5歐元,當然要趁這個時候吃爆!😂…

21/07/2023 ~ 手工甜點

酸酸甜甜檸檬霸 夏日消暑必備甜點 Lemon Bars

今年歐洲的夏天實在太暴虐,七月才過一半,熱浪已經連三波,還創下破紀錄高溫。所以今天我要推薦大家一個,專門對付這種極端天氣的消暑甜點—— 檸檬霸 Lemon Bars。…

06/07/2023 ~ 手工甜點

這個食譜影片是上次分享【🍊義式糖漬甜橙皮】的延伸,用一模一樣的方式處理檸檬白色的內果皮。切成適口大小後,裹上90%特濃黑巧克力。…

30/06/2023 ~ 蔬菜料理

夏日開胃必備…

吃佛卡夏吃得太開心,都忘記義大利電價有多貴。最近入手的電費帳單,幾乎夠我報名一週All Inclusive的海岸度假村套裝行程。🤣…

22/06/2023 ~ 手工甜點

肥死也心甘情願 夏天就是要吃檸檬霸 Easy Homemade…

今天要來推大家入一個坑,一個我跟帕哥躺得舒舒服服,一點都不想爬出來的坑。 事情要從一袋檸檬🍋開始說起。…

13/06/2023 ~ 發酵麵品

大氣孔義式佛卡夏 免機器 五樣材料輕鬆做…

🙌 [新片上架] 高含水、大氣孔義式佛卡夏 免機器 五樣材料輕鬆做: https://youtu.be/Q4X7zEDlAkY 咪拿,影片做好了!

13/06/2023 ~ 魚和肉主餐

星期日是我家的淡菜湯日 King-size Neapolitan-style mussel soup

星期日,淡菜湯日。 光看圖就知道很累人的一道料理。 還好有媽媽來當幫手,被我騙去洗三公斤淡菜哈哈哈哈 🤣🤣🤣🤣 工作量減輕至少五成。

07/06/2023 ~ 義大利麵

夏天輕食的好選擇 義大利麵沙拉 insalata di pasta

前幾天帶回家的巨型牛心番茄,果肉肥厚、口感細嫩多汁,我們拿來做夏日義大利麵沙拉 insalata di pasta。 這是帕哥的拿手好菜之一。…

03/06/2023 ~ 蔬菜料理

帕哥的酥炸櫛瓜花 Fried zucchini flowers (Italian squash blossoms)

💪 星期天,帊哥下廚天。 散步回家前,帊哥提議午餐讓他進廚房煮,於是兩人一狗繞到家附近的小市場買菜。…

26/05/2023 ~ 手工甜點

義式糖漬甜橙皮讓你愛不釋口 簡單易做 How to…

🙌 [新片上架] 義式糖漬甜橙皮讓你愛不釋口 簡單易做 https://youtu.be/KGsMOLXXOCw…

23/05/2023 ~ 發酵麵品

茄汁乳酪方塊披薩 Pizza al taglio Margherita

誒誒誒誒誒誒誒,我真的要去跟我家對面熟食店PK了 🤣 昨天烤了一份

20/05/2023 ~ 發酵麵品

SATISFACTION ❤️ 超療癒高含水佛卡夏

其實我很愛吃拿坡里熟食店的方塊披薩 pizza al taglio 😂 跟圓圓的拿坡里披薩不一樣,是比較蓬鬆、氣孔多多、有點像佛卡夏的麵糰,表面鋪料也是千變萬化。…

20/05/2023 ~ 義大利麵

夏日義式涼拌義大利麵 快速 簡便 美味 Italian Easy…

今天要跟大家分享這道保證可以在30分鐘內備料+組裝完成的快手夏日義式料理—— "INSALATA DI PASTA"…

20/05/2023 ~ 魚和肉主餐

100%不失敗義式烘蛋 早午餐的好夥伴 How to make Italian frittata

義大利人超愛做烘蛋,幾乎是人人必備的廚房技能。 烘蛋優點多多,包括製作方便、快速、用料幾乎無限制(清冰箱好選擇)、美味、易保存⋯⋯…

20/05/2023 ~ 手工甜點

義大利狂歡節豬血巧克力醬 Sanguinaccio Dolce di Carnevale

豬血糕,你可能覺得好吃。但如果說,豬血巧克力,不知道你還會有多大的興趣?可以確定的是,不少義大利人對後者相當懷念。 義大利的狂歡節 (Carnevale)…

19/05/2023 ~ 魚和肉主餐

30分鐘 5種食材 拿坡里式披薩茄汁牛肉排 Italian Pizza…

ECCOLO QUI!「三十分鐘逃離廚房 🏃‍♀️ 」食譜系列趴兔來了!✌️ 這次讓我們一起挑戰這道secondo,無澱粉主餐,拿坡里式披薩茄汁牛肉排 fettine di carne alla…

14/05/2023 ~ 義大利麵

手工栗子麵佐核果醬…

從🌰粉到最後這盤🌰麵,玩了吃了一整個月的🌰,應該也算沒辜負這位義大利秋天的食材主角!❤️…

14/05/2023 ~ 蔬菜料理

超新奇!🤩 在果菜市場瞄到這個特異面生的東西,蔬果攤阿伯叫它 Patata Americana(美洲馬鈴薯),説很甜很好吃。耳根子超軟太太於是提了一公斤回家。…

14/05/2023 ~ 蔬菜料理

天涼好個秋 來點拿坡里茄子塔 Parmigiana di melanzane alla napoletana

形容一個食物或食材的最終極、最完美的作法,義大利人有個很浮誇的說法:”È la morte sua!” 中文可以大概了解成,讓這個食材「死得其所」😆。…

08/05/2023 ~ 手工甜點

義大利手工糖漬甜橙皮 Scorze arance candite

🧡🍊 今天廚房生出這些可愛的小傢伙!…

06/05/2023 ~ 蔬菜料理

外皮酥脆、內裡柔嫩的脆皮朝鮮薊 Carciofi Fritti

🙌 [新片上架] 外皮酥脆、內裡柔嫩的脆皮朝鮮薊 保證讓你上癮 https://youtu.be/nxoXYLwdh-w…

27/04/2023 ~ 魚和肉主餐

拿坡里綜合炸海鮮 Fritto Misto di Mare

✨ 新片上映 【拿坡里綜合炸海鮮 Fritto Misto di Mare】✨ https://youtu.be/iraQ8wewTtk…

27/04/2023 ~ 蔬菜料理

十分鐘搞定蔬菜之皇朝鮮薊 -…

朝鮮薊也稱菜薊、洋薊、法國百合,因獨特的美味及營養價值,在歐洲有「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。…

26/04/2023 ~ 魚和肉主餐

義大利人氣第一的海鮮料理…

今天要跟大家介紹義大利人氣我敢說是「第一名」的海鮮料理—— 義式綜合炸海鮮。 在這支影片裡,我會跟大家介紹: ✅…

26/04/2023 ~ 發酵麵品

拿坡里豬油麵包 義大利復活節傳統美食…

🕊 拿坡里豬油麵包 令人垂涎欲滴的義大利復活節傳統美食 https://youtu.be/kcxlHimF1mY…

26/11/2022 ~ 手工甜點

🌰糖漬栗子 Homemade Candied Chestnut (Marrons Glaces)

本來吃超市買的糖漬栗子也吃得挺開心。但好奇心殺死貓,我就心癢想知道這東西到底是在貴什麼的,為什麼一盒不到十顆、個頭又小,要賣我十二歐⋯⋯…

23/05/2022 ~ 魚和肉主餐

30分鐘逃離廚房 義式蔬菜烘蛋 Frittata

天氣開始熱了,要開始想「30分鐘逃離廚房」系了。 最近很常做義式烘蛋frittata。烘蛋是一種無油煙、省心省力、營養均衡的輕膳好選擇。…

01/04/2022 ~ 發酵麵品

Mike又開始了panettone必須的一日三醒暖身

自從被激勵到,Mike又開始了panettone必須的一日三醒例行暖身。

30/03/2022 ~ 發酵麵品

野酵種佛卡夏麵團 Sourdough Starter Focaccia

中餐又做了佛卡夏,這次在麵團裡揉進一些濃縮番茄膏,變成很可口的橘紅色。 野酵種佛卡夏麵團 - 含水量約80% [麵團]

22/03/2022 ~ 發酵麵品

100%BIGA預酵法佛卡夏麵團 100% Biga Focaccia

差點忘記我有這個石板披薩烤爐! 上禮拜爬進儲藏室找修補牆縫用的填縫劑,像走進小叮噹的百寶袋一樣,意外找到好多根本忘記曾經擁有的玩意兒。…

07/03/2022 ~ 發酵麵品

若竹抹茶&甘納豆口味的義大利聖誕麵包…

此刻我的心情非常必勝客⋯⋯ 一個榮耀&喜悅皆無法與母國分享的心情。 週日拿坡里踢輸球,廚房卻傳來興奮的尖叫。…

09/02/2022 ~ 手工甜點

義大利手工甜橙醬 100%天然濃縮甜橙風味 | Italian…

用朋友帶來的超優甜橙做了義大利甜點超愛用的橙醬pasta d'arancia ❤️ 小小一匙就可以完美還原當季🍊風味。做法超簡單,跟大家分享 🙌…

24/01/2022 ~ 醬汁與湯品

拿坡里肉醬 用愛與時間成就的經典美味 Ragu…

終於生出來了!❤️ 經過一個多月的反覆琢磨,終於做出符合心中期待的拿坡里肉醬食譜影片。…

05/11/2021 ~ 澱粉主餐

挑戰義大利美食雜誌食譜…

十月份的義大利美食雜誌 La Cucina Italiana 其中一個內頁料理 Gnocchi verdi, fonduta e funghi…

05/08/2021 ~ 飲料和酒精飲品

拿坡里夏天有個隱藏版水果酒 Italian Sangria Percoche nel Vino

🤫 不說不知道,拿坡里夏天有個隱藏版水果酒! 義大利人管它叫 percoche nel vino(拿坡里方言寫作:vino cu ‘a percoca),也有人稱它為「拿坡里版的水果酒」(sangria…

04/06/2021 ~ 義大利麵

Cosa mangiate a pranzo? 大家今天中餐吃什麼?😆 還沒決定的朋友,Adele強烈建議你考慮這道超簡單、超美味的新鮮小番茄義大利長扁麵 linguine ai pomodorini!…

11/05/2021 ~ 飲料和酒精飲品

做義大利檸檬甜酒常見問題 Limoncello Q&A

每年的這個時候都要做一件事情:釀製本年度的檸檬甜酒 Limoncello! 地緣關係,我家的檸檬甜酒習慣用果皮香氣濃郁的蘇連多檸檬(Limone di Sorrento…

25/04/2021 ~ 澱粉主餐

複製米其林星級義式海鮮燉飯 Michelin Star Risotto alla pescatora

自己給自己打八十分好了! 上禮拜在YT ItaliaSquisita…

04/04/2021 ~ 手工甜點

🇮🇹復活節傳統甜點 拿坡里小麥乳酪甜派…

今天復活節,每個拿坡里人都在吃這個東西!…

16/03/2021 ~ 魚和肉主餐

今天要介紹大家這一道顏值超高的義大利夏日海鮮冷盤 carpaccio di…

21/02/2021 ~ 發酵麵品

繼史上最無感的聖誕節 il natale+新年 il capodanno,本週末義大利又多了一個史上最無感的狂歡節 il carnevale。…

13/01/2021 ~ 澱粉主餐

義大利蘇連多式茄汁焗烤馬鈴薯扭奇 Gnocchi alla…

這幾天很冷吼!🥶 揪大家一起來吃焗烤料理好了。 這道起源於南義沿海小城蘇連多 Sorrento 的焗烤茄汁馬鈴薯扭奇 gnocchi alla…

20/11/2020 ~ 蔬菜料理

義大利牛肝箘 可遇不可求的秋日美味 Funghi Porcini…

上週在蔬果攤被我瞅見帶回家的兩朵牛肝箘,在被做成鮮美的義式鮮炒之前,其實還被我強迫被拍下這支裏裏外外都被人看光的影片。😆…

01/10/2020 ~ 義大利麵

經典辣椒蒜香義大利麵 Italian classic aglio, olio e peperoncino

拿坡里料理中很重要的「窮食流」(cucina povera)…

31/08/2020 ~ 蔬菜料理

西西里賈拉塔納巨型洋蔥 Jumbo-sized onions from Sicily

🧅 內有大洋蔥。但不用怕,點開看保證你不後悔!🧅 …

12/08/2020 ~ 手工甜點

糖漬檸檬皮 How to Make Candied Lemon Peel from limoncello

這個禮拜襲擊義大利的非洲熱浪非常囂張,竟然揚言要衝到四十度!🥵 好在今年做的

05/08/2020 ~ 發酵麵品

古羅馬麵包 How to Make Ancient Roman Bread

終於下了一場雨,得以從一個多禮拜來每日33度的高溫折磨中解脫。…

26/07/2020 ~ 義大利麵

嚴重挑起好奇心的鹹香美味…

誰會想到好好一盤麵竟然會有這麼讓人掉下巴的名稱?😂 今天食譜影片要介紹的這道婊子麵,噢不,是煙花女麵 Pasta alla…

27/04/2020 ~ 澱粉主餐

療癒系義大利手工麵 馬鈴薯扭奇 Gnocchi di Patate

今天要介紹大家這個看起來白白胖胖、一副好吃相的義大利新鮮手工麵型 Gnocchi di Patate。我覺得 Gnocchi…

05/04/2020 ~ 醬汁與湯品

義大利洋蔥燉牛肉 How to Make Italian Genovese Sauce

拿坡里料理中「白皇后」之稱的熱內亞式洋蔥燉牛肉 Il Sugo alla Genovese 與拿坡里番茄牛肉紅醬 Il Ragù Napoletano 並稱拿坡里傳統料理中,最重要的兩個代表。…

03/12/2019 ~ 蔬菜料理

義大利男人的義大利馬鈴薯烘蛋 Fritatta di Patate

上次煮夫帊哥的馬鈴薯烘蛋感覺引起不小迴響耶!那就順理成章的把煮夫推進廚房,示範一下拿手菜吧!…

22/11/2019 ~ 蔬菜料理

拿波里豬肉腸炒蕪菁花菜 Salsicce e friarielli napoletana

Cime di rapa在義大利盛產於十月至隔年三月期間,因地域差異而有不同俗名:在托斯卡尼地區為“rapini”、在拉齊奧地區為“broccoletti”或“broccoli di…

30/10/2019 ~ 澱粉主餐

栗子義大利手工麵 How to Make Homemade Chestnut Fettuccine Pasta

幫天生無筋(無麩質 gluten-free)的栗子粉找了一位「超給力」的好捧油—— 杜蘭硬麥粉。再請出我的廚房愛將,清甜軟糯的栗子麵轉眼就完成了!…

24/10/2019 ~ 澱粉主餐

自製純天然栗子粉 How to Make Homemade Chestnut Flour

為了想吃到栗子口味的手工義大利麵,我從栗子粉開始做起。拿出我的義大利萬用廚房小工具,沒有費太多力氣,一大份自製純天然栗子粉GET!…

11/10/2019 ~ 義大利麵

義大利馬鈴薯義大利麵 How to make Italian Pasta e Patate

來自拿坡里的一鍋料理——馬鈴薯義大利麵 Pasta e patate。外觀激似美國起司通心麵 Mac 'n' cheese…

24/09/2019 ~ 魚和肉主餐

義大利茄汁肉丸 How to Make Italian Meatball in Tomato Sauce

義大利秋老虎來得又急又猛,入秋第一天就用一場豪大雨下馬威。讓我進廚房做幾顆拿坡里人最愛吃的茄汁肉丸 Polpette Napoletane al Sugo 來撫慰一下有點著涼的胃口。…

06/09/2019 ~ 魚和肉主餐

拿坡里式茄汁淡菜湯 How to Make Zuppa di Cozze

拿波里的番茄淡菜湯是復活節該週的星期四「濯足節」(giovedì…

21/08/2019 ~ 魚和肉主餐

拿坡里式黑胡椒悶淡菜 How to Make Impepata di Cozze

義大利cozze貽貝(俗名淡菜,跟台灣的孔雀蛤是近親)價錢便宜,是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理,這道impepata di…

15/08/2019 ~ 義大利麵

義大利辣椒番茄斜管麵 How to make Penne allArrabbiata

這道簡單、快速、吃起來香辣過癮的「生氣麵」Penne all'Arrabbiata 是來自義大利中部的義大利麵料理。以蒜頭、辣椒與蕃茄三樣簡單易得的食材為基底。

19/06/2019 ~ 魚和肉主餐

夏日海鮮開胃菜 義大利馬鈴薯章魚沙拉 Insalata…

這道馬鈴薯章魚沙拉,用酸爽檸檬汁搭配Q彈章魚肉和鬆軟馬鈴薯,是義大利不少帥哥靚女的夏日開胃菜首選喔!…

27/05/2019 ~ 魚和肉主餐

義大利茄汁牛肉丸 Polpette al Sugo

義大利茄汁肉丸是義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通《小姐與流氓》(Lilli e il…

02/04/2019 ~ 飲料和酒精飲品

義大利甜橙甜酒 Arancello ft. 葉書謹 (Yeh Shuchin)

難得盼到 葉書謹yehshuchin (a.k.a. 鹽酥雞老師)來拿坡里玩!本來想請她順便帶著廚藝強大的義大利奶奶和會撈蛤蠣的先生一起來,但怕一次要求太多被列黑名單作罷!😆…

20/03/2019 ~ 手工甜點

義大利聖若瑟泡芙 How to make Zeppole di San Giuseppe

在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中,最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San…

05/03/2019 ~ 義大利麵

吃貨國王的心頭好!拿坡里狂歡節千層麵…

吃完這盤以後,再讓你連吃四十天素應該是沒問題。👌 狂歡節的尾聲,在義大利叫做肥胖星期二(Martedì…

12/02/2019 ~ 義大利麵

奶香火腿義大利麵煎餅 How to make Italian Frittata di Pasta

義大利媽媽們用來應付家中老小巴度夭的救命法寶——義大利麵烘蛋 frittata di pasta (拿坡里方言叫 frittat' e maccarun)是非常經典的窮人料理(cucina…

24/12/2018 ~ 手工甜點

拿坡里聖誕蜂蜜球 How to Make Struffoli Napoletani

Ho ho ho! 🎅🏻 聖誕夜就是今夜,你準備好聖誕大餐和餐後甜點了嗎? 給大家一個❤️Last-minute Christmas dessert idea❤️👉 來自拿坡里的超童趣聖誕蜂蜜球…

21/12/2018 ~ 手工甜點

義大利巧克力聖誕香料餅乾 How to Make Mostaccioli Napoletani

好東西要和好朋友分享!❤️ 今天要介紹大家這個裹著香濃巧克力的義大利聖誕節香料餅 Mostaccioli(發音:魔斯塔裘莉)。…

13/12/2018 ~ 義大利麵

阿瑪菲式綜合海鮮夏拉短麵 How to Make Scialatielli allAmalfitana

使用了十根手指都不夠數的超豪華食材,夏拉短麵在如此強勢的鮮味攻勢下仍能展現優雅麵香,甚至串起所有食材集結而成的精華醬汁,每一口都讓人欲罷不能!…

22/11/2018 ~ 義大利麵

阿瑪菲夏拉短麵 How to Make Italian Scialatielli Pasta

Scialatielli 是一款備受義大利人喜愛的新鮮義大利麵型,誕生於南義風景如畫的阿瑪菲海岸 Amalfi,一名廚師Enrico Cosentino 之手,並在得到義大利傳統農產食品認證(Prodotto…

22/11/2018 ~ 義大利麵

阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo

Scialatielli是一款備受喜愛的新鮮義大利麵型,出現在義大利六零年代期間,南義知名海岸觀光小城阿瑪菲Amalfi的一名廚師Enrico…

24/10/2018 ~ 蔬菜料理

柔軟香甜 暖身也暖心的火烤甜椒肉 Peperoni arrostiti

這個火烤甜椒肉食譜可以說是一石二鳥,既能飽肚子還能暖和身體。 🤣 入冬了,大家也來試試看!…

30/09/2018 ~ 義大利麵

學拿坡里老饕這麼吃…

做經典蛤蠣義大利麵其實好簡單 😍 🚫 白酒,免! 🚫 奶油,免! 你其實只需要這些意料外簡單的材料,就能端一盤有海鮮餐廳水準的蛤蠣麵上桌!

25/09/2018 ~ 義大利麵

鮮美絕倫義大利蛤蜊麵 How to Make Vermicelli alle vongole

學拿坡里人這樣煮,一滴白酒都不用,你就能做出鮮美絕倫、保證上桌就被秒殺的道地義大利蛤蜊麵! 鮮美絕倫義大利蛤蜊麵…

10/09/2018 ~ 義大利麵

小番茄長扁麵 Linguine al pomodorino

簡單又好吃!週間午餐限定的小番茄長扁麵。 小番茄長扁麵 約三人份 橄欖油 - 約四大匙 洋蔥 -…

23/08/2018 ~ 飲料和酒精飲品

西西里人早餐必吃 100%杏仁冰沙 Granita di Mandorle Siciliana

從西西里帶回家的寶貝裡有塊做杏仁奶/杏仁冰沙專用的濃縮杏仁糖磚(pasta di…

28/04/2018 ~ 義大利麵

自製義大利雞蛋麵 Pasta Fresca allUovo

自從前幾個禮拜在超市買了一台特價12歐元的壓麵機, 家裡就不斷出現各式各樣的手工義大利麵品. 從寬扁麵Tagliatelle, 千層麵Lasagna, 義大利麵Spaghetti…

15/03/2018 ~ 義大利麵

拿坡里義大利麵烘蛋 Frittata di Pasta Napoletana

義大利媽媽們用來應付家中老小巴度夭的救命法寶——義大利麵烘蛋 frittata di pasta (拿坡里方言叫 frittat' e maccarun)是非常經典的窮人料理(cucina…

08/03/2018 ~ 手工甜點

義大利婦女節銀合歡蛋糕 Torta Mimosa per la Festa della Donna

據說義大利婦女聯盟(Unione Donne in Italia 或…

07/11/2017 ~ 發酵麵品

拿坡里炸麵包 Zeppole (Pasta Cresciuta)

炸麵包zeppole,也叫pasta…

10/07/2017 ~ 手工甜點

櫻桃派 Cherry Hand Pies

吃完草莓吃櫻桃 XD 現在正是櫻桃盛產季節! 今天早上在水果攤買了一公斤的大紅櫻桃, 只要€2.30! 下午在大樓遇到鄰居婆婆, 她又給我半公斤她自己種的櫻桃……

24/06/2017 ~ 飲料和酒精飲品

義大利檸檬甜酒 Limoncello Fatto a Casa

檸檬甜酒Limoncello其實就是義大利南部蘇連多半島地區(penisola…

29/11/2016 ~ 醬汁與湯品

拿波里洋蔥燉牛肉 Pasta alla Genovese Napoletana

拿坡里有一道無敵好吃的料理,叫「熱內亞洋蔥燉牛肉sugo alla…

11/05/2016 ~ 手工甜點

義大利拿波里千層貝殼酥 Sfogliatelle Ricce Napoletane

拿波里的貝殼酥則在十九世紀初期才出現。傳說是因為la santarosa的原始食譜落入了一位名為Pasquale…

19/03/2016 ~ 手工甜點

拿波里聖若瑟泡芙 烘烤法/油炸法 Zeppole di San Giuseppe (al…

在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中,最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San…

25/02/2016 ~ 醬汁與湯品

拿波里蕃茄豬雜 Zuppa Forte (soffritto di maiale)

Zuppa forte,也叫soffritto di maiale(拿波里方言寫作'o…

03/12/2015 ~ 魚和肉主餐

拿波里番茄醬汁牛肉捲 Braciole al Ragu

說到拿波里番茄肉醬ragù napoletano,就一定得順帶介紹拿波里牛肉捲la…

16/11/2015 ~ 義大利麵

拿坡里南瓜麵 Pasta e Zucca (Pasta e Cocozza)

南瓜義大利麵,義大利文「pasta e zucca」或「pasta e…

04/11/2015 ~ 義大利麵

維蘇威鐘擺火山小番茄義大利麵 Vermicelli con Pomodorini del…

實在太愛小番茄了!我曾經創下連續三週,…

28/10/2015 ~ 義大利甜點

義大利糖漬甜橙皮 速成法 Scorzette Arancia Candite

才剛在蔬果攤看到一堆甜橙,接下來經過甜點店看到櫥窗裡已經擺出裹著巧克力的糖漬甜橙皮,又想到這幾天網路上也看到不少甜橙食譜⋯⋯…

27/10/2015 ~ 手工甜點

義大利糖漬甜橙片 Fette Arancia Candite

才剛在蔬果攤看到一堆甜橙,接下來經過甜點店看到櫥窗裡已經擺出裹著巧克力的糖漬甜橙皮,又想到這幾天網路上也看到不少甜橙食譜⋯⋯…

11/10/2015 ~ 義大利麵

義大利綜合海鮮麵 «紅版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare

皮納賽卡市集(Mercato della Pignasecca)是拿坡里歷史最悠久的傳統市集, 這裡的海藍魚店pescheria…

11/10/2015 ~ 義大利麵

義大利綜合貝類海鮮麵 «白版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare…

這個星期天阿姨有事外出,所以準備中餐的差事落到我頭上。跟Pa哥討論後決定到Mercato della…

16/09/2015 ~ 魚和肉主餐

變化版獵人燉雞 Pollo alla Cacciatora (chicken cacciatore)

我們幾乎每週日都會去阿姨家,獨居的阿姨很喜歡有人陪她吃飯。最有趣的是,我們都知道她的廚房爐子上一定都會有一鍋番茄燉雞在stand…

06/08/2015 ~ 手工甜點

標準義大利提拉米蘇 Italian Classic Tiramisu

義大利甜點界一哥非提拉米蘇莫屬。不信隨便問你身邊經過的任五人,我賭三個以上都吃過!龜毛一點的會問:為什麼是哥不是姐?因為是il…

04/08/2015 ~ 手工甜點

橄欖油海鹽檸檬霸 Lemon Bars With Sea Salt and Olive Oil

吃了一陣子的提拉米蘇有點膩想換換口味,跟大家分享之前我在NYT Cooking找到的橄欖油海鹽檸檬甜派,英文名字挺可愛叫Lemon…

25/07/2015 ~ 手工甜點

檸檬卡士達醬 無粉果醬法 Lemon Curd Using Lemon Marmalade

陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉,…

25/07/2015 ~ 手工甜點

百分百純手工檸檬果醬 Homemade lemon marmalade

陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 採了大半, 滿滿兩袋的檸檬, 這個禮拜我又可以有不少搞頭了! lol 檸檬特輯第一發: 檸檬果醬!…

03/07/2015 ~ 魚和肉主餐

拿波里番茄淡菜海鮮湯 Zuppa di Cozze del Giovedi

拿波里的番茄淡菜湯是復活節該週的星期四「濯足節」(giovedì…

01/07/2015 ~ 魚和肉主餐

拿坡里路琪亞燉章魚 Polpo alla Luciana

拿波里的聖路琪亞(Borgo Santa…

26/06/2015 ~ 義大利麵

紅蝦節瓜青醬特飛麵 Trofie con Pesto di Zucchine e Gamberi

前天做了免開火、超快速、好健康的義大利節瓜青醬pesto di…

25/06/2015 ~ 醬汁與湯品

節瓜青醬 Pesto di Zucchine

在這種幾乎把消暑西瓜片當主食吃的義大利炎炎夏日,沒必要絕對不考慮開火 XD 突然想起前幾天電視上的夏日食譜節目,用節瓜做成青醬扮義大利麵,我來試試看好了!

09/05/2015 ~ 魚和肉主餐

香酥焗烤淡菜 (貽貝) Cozze Gratinate al Forno

不少南義沿海城市都有大同小異的焗烤淡菜料理,但誰叫puglia的淡菜最好吃,先天條件好,所以可以很跩的冠上城市名,cozze gratinate alla tarantina(或alla…

04/05/2015 ~ 魚和肉主餐

拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze

義大利cozze貽貝(俗名淡菜,跟台灣的孔雀蛤是近親)價錢便宜,是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理,這道impepata di…

23/04/2015 ~ 義大利麵

義大利波隆那肉醬千層麵 Lasagne alla Bolognese

我說,這次是來真的!要用很壯烈的方式跟折磨我大半年的義大利冬天say goodbye,我決定要認真做一次波隆那千層麵 Lasagne alla…

22/04/2015 ~ 澱粉主餐

拿波里傳統雞肝肉丸焗烤飯 Sartu di riso

義大利南部拿波里的美食其實已經不少, 給人的印象也多是清爽鮮美. 但就有這麼一道料理讓我也是又愛又怕... "Sartù di…

20/12/2014 ~ 手工甜點

拿波里傳統聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani

Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點,從12月開始就可以在各大小甜點店買到,今年更跟上street…

15/12/2014 ~ 義大利麵

番茄肉醬耳朵麵 Orecchiette al Ragu

正得意的看著自己辛苦做的

08/08/2014 ~ 澱粉主餐

法式長棍麵包沙拉片 Tartine di Pomodori e di Pesto

這法式長棍麵包片沙拉乍看之下像極義大利的普切塔Bruschetta,差別只在麵包片沒有烤過,不符合Bruschetta的字義精神所以我無法替它正名!XD…

27/06/2014 ~ 飲料和酒精飲品

義大利檸檬甜酒 16%特輕伏特加法 Homemade Limoncello (16% vodka method)

搬家也半年多了, 最想念的是陽台前那顆檸檬樹. 那顆樹品種是義大利最有名的Limone di Sorrento, 雖然沒有刻意施肥, 每年結的果實也都有一個拳頭的大小. 果肉肥美,…

04/06/2014 ~ 義大利麵

西西里諾瑪茄香麵 Pasta alla Norma

蔬果攤老闆又有好東西了!今天老闆秀給我們看的是一籃外表白紫色條紋相間的長條形茄子,他說這是近年的新茄子品種,叫"melanzana…

09/05/2014 ~ 義大利麵

煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (con Capperi e Olive)

雖然知道這道麵的來源有趣,我還是叫不出spaghetti alla…

06/05/2014 ~ 義大利麵

義大利培根蛋汁麵 Spaghetti alla Carbonara

這道來自義大利中部拉齊奧Lazio大省的培根蛋汁麵Spaghetti alla Carbonara又是一道讓我佩服得五體投地的義大利代表料理,與辣培根番茄麵Bucatini…

21/04/2014 ~ 飲料和酒精飲品

百分百天然草莓冰沙 Easy Homemade Strawberry Sorbet

我早就說過這罐草莓醬是無敵的,這杯超綿密、草莓香超濃郁的冰沙端到面前你總不能不信了吧!XD…

28/02/2014 ~ 義大利麵

百吃不膩的迷你番茄義大利麵 Spaghetti ai Pomodorini

原來好吃的料理可以這麼簡單! 有一回去朋友家做客, 女主人準備這道迷你番茄義大利麵徹底的把我征服了 XD 連吃了兩盤還一直敲盤子, 最後還跟人家要了食譜!…

26/02/2014 ~ 魚和肉主餐

義大利比薩式番茄牛肉排 Fettine di Carne alla Pizzaiola

登登!這番茄醬汁和牛排肉看起來很好吃對不對 XD 這是義大利拿波里的傳統菜色之一"Carne alla…

07/06/2013 ~ 蔬菜料理

青辣椒炒迷你蕃茄 Peperoncini Verdi con Pomodorini in Padella

義大利春天的蔬菜種類真的很多! 青辣椒, 又稱糯米椒, 就是其中一種! 少了辣椒的辣味和甜椒的怪味, 這青辣椒只剩下容易入菜又美味的優點了.…

28/05/2013 ~ 蔬菜料理

拿坡里焗烤乳酪香茄 Parmigiana di Melanzane

準備Parmigiana di melazane時我會特別煮一鍋番茄醬汁. 用橄欖油把一顆蒜頭煎香後放入一罐番茄糊Passata, 小火慢燉半小時至濃稠狀熄火, 丟入數片新鮮羅勒葉入味.…

26/05/2013 ~ 醬汁與湯品

經典義大利白醬 Homemade Besciamella

Besciamella, 番茄糊和青醬是義大利三大醬料, 白紅綠三色, 正是義大利國旗! 義大利廚房裡沒備這三樣料可是會被笑«落漆»的喔! 別慌! Besciamella做法和材料非常簡單,…

24/05/2013 ~ 義大利麵

輕量級波隆納肉醬千層麵 Lasagna alla Bolognese

五月的最後一個禮拜在下不停的雨中度過… 不過還輪不到我抱怨, 因為住北義的朋友們今天還看見了五月雪 lol 反正今天辦公室沒開會, 乾脆就宅在家裡. 花點時間準備,…

18/05/2013 ~ 義大利麵

番茄鮪魚義大利涼拌麵 Insalata di Pasta Con Tonno e Pomodorini

今天是豔陽高照的大好天氣! 出門散步看海景, 在Bar喝了餐前酒以後竟然不怎麼餓了, 最後決定回家弄點簡單的小東西當晚餐. 涼拌義大利麵非常簡單快速,…

22/04/2013 ~ 蔬菜料理

義式鮪魚白腰豆沙拉 Insalata di tonno e fagioli cannellini

豆類涼拌沙拉是另一義大利夏天很受歡迎的輕食選擇. 跟同樣都能提供飽足感的義大利麵涼拌沙拉比起來, 豆類提供了更高級的蛋白質、維他命等來源, 還多了纖維幫助消化.…

12/04/2013 ~ 義大利麵

義大利漁夫綜合海鮮麵 Scialatielli alla Pescatora

漁夫麵, pasta alla pescatora, 也有人叫它什錦海鮮麵, 就是捕魚人家用當日漁獲煮出來的麵! 除了可以保證一定是海鮮料理外, 其實用料彈性空間非常大.…

25/02/2013 ~ 義大利麵

番茄肉腸大寬麵 Pappardelle Con Salsiccia

今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD…

27/11/2012 ~ 發酵麵品

芥藍肉腸比薩餅 Pizza con Salsiccia e Friarielli

Friarielli就是台灣吃的芥藍菜. 南義是Friarielli的產區, 秋天開始是它的盛產季節. 價格非常親民, 一把最便宜的時候一歐元有找, 因此也成為南義地區的平民美食.…

18/09/2012 ~ 發酵麵品

松子青醬檸檬雞麵包 Grilled Lemon Chicken and Pesto Bread

在foodgawker發現一個驚為天人的檸檬烤雞食譜. 這一個月大概吃了將近20塊雞胸... 於是也發展出各式各樣吃檸檬雞胸的方法. 今天是: 松子青醬檸檬雞麵包.…

24/04/2012 ~ 義大利甜點

草莓提拉米蘇 Strawberry Tiramisù

今年雨下得晚, 幾乎都集中在三四月份, 所以今年草莓大豐收, 價格非常便宜. 在超市甚至有一公斤一歐元的價格. 趁便宜買回來, 作成草莓醬裝罐保存.…

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