King-size Neapolitan-style mussel soup

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 King-size Neapolitan-style mussel soup all'estero ricette italiane con fatte 13 giugno 2023 ~ 義大利食譜 ~ 魚和肉主餐

星期日是我家的淡菜湯日 King-size Neapolitan-style mussel soup

星期日,淡菜湯日。

光看圖就知道很累人的一道料理。

還好有媽媽來當幫手,被我騙去洗三公斤淡菜哈哈哈哈 🤣🤣🤣🤣 工作量減輕至少五成。

總共三公斤的淡菜cozze、一公斤的簾蛤和vongole e lupini、四隻章魚腳和一大把鮮蝦,這樣過癮的淡菜湯份量,也只有在家才能實現。

三人低頭一陣猛嗑,再用佛卡夏把盤底的鮮美湯汁擦乾抹淨。

還能有比這樣更美的星期日嗎?😆💗

非常痛風不友善的拿坡里淡菜湯

來不及做拿坡里淡菜湯專用辣油,臨時抓了櫥櫃裡的油潑辣子替代。迸出挺新鮮有趣的滋味 ❤️
帕哥第一口就吃出來了。😂 果然是煮婦太天真,以為能矇以「創意」一詞帶過。此妄行得到「不一樣,但可接受。」的評語。

週日海邊的活動魚市。漁夫說這樣一籃十歐。
都是阿北們在買 🤣

今天的淡菜湯如是操作:

  1. 章魚水煮,放涼備用。
  2. 淡菜洗淨,起橄欖油鍋與蒜頭小火煎香,倒入淡菜,加蓋,大火燒到開殼,備用。
  3. 簾蛤泡海鹽水吐沙兩小時後洗淨。起橄欖油鍋與蒜頭小火煎香,倒入簾蛤,加蓋,大火燒到開殼,備用。
  4. 大鍋放橄欖油與蒜頭小火煎香,放小番茄煎至香軟。加入章魚腳、鮮蝦煎上色。
  5. 加入少量淡菜汁與簾蛤汁,滾煮約十分鐘後加入淡菜、簾蛤與巴西利碎,攪拌均勻,擺盤,淋辣油,上桌。


因為做了佛卡夏,所以盤底沒擺風乾麵包。

❤️ 歡迎參考完整食譜影片:
https://www.adeleliu.me/?g=How-to-Make-Zuppa-di-Cozze

今天的佛卡夏麵糰十分療癒 ❤️

💪 歡迎參考高含水義式佛卡夏食譜影片:
https://youtu.be/Q4X7zEDlAkY

外皮酥香、麵體彈韌的佛卡夏,可以拿來吸淡菜湯盤底的鮮美湯汁。

現在有阿嬤疼的不辣 🤣 笑得多麼開心 ❤️
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