拿坡里家常料理食譜書 - Adele的拿坡里廚房日常

用超過50道拿坡里傳統料理食譜,從美食角度深入了解義大利最好吃的城市 拿坡里 Napoli!Adele的拿坡里廚房日常 - Dolce&Salato由一位住在義大利拿坡里的台灣女生Adele創辦。主要分享義大利家常料理食譜,特別是拿坡里地區的特色美食。內容實用,Adele的食譜都很詳細,有圖片和步驟說明,也有提供材料的替代方案和小貼士,讓大家可以在家輕鬆做出美味的義大利料理。內容有趣,Adele的食譜不只有傳統的義大利菜,還有一些創意的變化,例如用麵包做披薩、用餅乾做提拉米蘇等等,帶大家嘗試不同的風味和口感。內容極富文化氣息,Adele的食譜都有介紹義大利的歷史、地理和語言,讓觀眾可以在學習料理的同時,也了解義大利的風土人情和生活方式,對這個國家有更深入的了解,適合喜歡義大利料理和旅遊的人。 ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, 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libro

Adele的拿坡里廚房日常

就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟,每天最重要的還是今天吃什麼!這就是拿坡里的廚房日常!

十一年前,一位台南少女為愛遠嫁到這南義第一大城,在義大利家人的傳承之下,不但學會了一手道地拿坡里傳統料理,還深深體會到「吃」這件事情對義大利人有多麼重要。書中描述當地人從市場到廚房、從餐桌到歷史文化之間的許多片段,當然更重要的是──讓您也能作出一桌拿坡里家傳好菜!

每一道食譜都蘊含著家族傳承的溫暖,以及拿坡里特有的人情味,攤販的熱情、鄰居的分享……。一本最實用、道地的食譜書,除了聚焦於拿坡里當地的料理風格,字裡行間還能一窺拿坡里的家庭情感,女人的地盤與戰場──廚房,能夠創造多少佳餚趣事。

內頁預覽

食譜文字詳解、步驟照片與食材講解,廚房小白也能完美複製拿坡里經典菜。

用超過50道拿坡里傳統料理食譜,從美食角度深入了解義大利最好吃的城市—— 拿坡里 Napoli!

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Index

全書目錄

城市介紹&前言

  • Mercati di Napoli
  • 作者自序──這就是我的拿坡里廚房日常

基本手工

  • 手工義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate
  • 阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo
  • 簡易羅勒番茄醬汁 Sugo di Pomodoro al Basilico

前菜

  • 開胃醋漬節瓜片 Zucchine alla Scapece
  • 義大利馬鈴薯章魚沙拉 Insalata di Polpo e Patate
  • 義式酥炸櫛瓜花 Fiori di Zucchina Fritti in Pastella
  • 拿坡里可樂餅 Crocchè di Patate alla Napoletana
  • 拿坡里炸麵包 Zeppole (Pasta Cresciuta)
  • 拿坡里黑胡椒豬油酥 Taralli ‘nzogna e pepe Napoletani

第一主菜

  • 馬鈴薯義大利麵 Pasta e Patate
  • 小蕃茄義大利麵 Spaghetti con Pomodorini
  • 蒜香辣椒義大利麵 Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
  • 義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi alla Sorrentina
  • 義大利蛤蠣麵 Spaghetti alle Vongole
  • 義大利綜合海鮮麵 Scialatielli ai Frutti di Mare
  • 拿坡里茄汁中卷麵 Calamarata
  • 煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti olive e capperi)
  • 拿坡里洋蔥燉牛肉義大利麵 Pasta alla Genovese Napoletana
  • 拿坡里南瓜麵 Pasta e Cocozza (Pasta e zucca)

第二主菜

  • 拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze
  • 香酥焗烤淡菜 Cozze Gratinate al Forno
  • 義大利茄汁牛肉丸 Polpette al Sugo
  • 拿坡里比薩茄汁牛肉排 Fettine di Manzo alla Pizzaiola
  • 伊莉莎白阿姨的私房茄汁燉雞  Pollo alla Cacciatora di Zia Elisabetta
  • 拿坡里茄汁鑲中卷 Calamari Ripieni al Sugo
  • 拿坡里露琪亞燉章魚 Polpo alla Luciana
  • 拿坡里蕃茄淡菜湯 Zuppa di Cozze del Giovedì Santo
  • 拿坡里傳統茄汁肉醬 Ragù Napoletano
  • 拿坡里茄汁牛肉捲 Braciole al Sugo Napoletane
  • 拿坡里綜合炸海鮮 Frittura di Gamberi e Calamari

甜點

  • 拿坡里聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani
  • 義大利糖漬甜橙皮糖 Scorzette d’Arancia Candite
  • 義大利糖漬甜橙片 Fette d’Arancia Candite
  • 拿坡里狂歡節豬血巧克力(現代無豬血版本)
  • Sanguinaccio Dolce di Carnevale (senza sangue)
  • 拿坡里狂歡節油炸小脆餅 Chiacchiere di Carnevale
  • 拿坡里聖若瑟泡芙(烘烤/油炸法) Zeppole di San Giuseppe

食材分析

  • 番茄 Pomodori
  • 乳酪 Formaggi

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