News Adele的拿坡里廚房日常 - 義大利生活

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21/08/2023 ~ 魚和肉主餐

給我三分鐘 我給你最好吃的韓式炸雞 The Easiest…

想要嘗試一口咬下,就會令人上癮的韓國炸雞嗎?想要在家做出韓式炸雞,卻擔心步驟複雜、材料難找嗎?…

10/07/2023 ~ 發酵麵品

像棉花一樣輕柔的印度烤餅 Soft Naan Bread

我並沒有因為烤箱封印而難過太久。身為已知用火的智人,我很自然的把腦筋動到火爐上。…

22/06/2023 ~ 手工甜點

肥死也心甘情願 夏天就是要吃檸檬霸 Easy Homemade…

今天要來推大家入一個坑,一個我跟帕哥躺得舒舒服服,一點都不想爬出來的坑。 事情要從一袋檸檬🍋開始說起。…

14/05/2023 ~ 蔬菜料理

天涼好個秋 來點拿坡里茄子塔 Parmigiana di melanzane alla napoletana

形容一個食物或食材的最終極、最完美的作法,義大利人有個很浮誇的說法:”È la morte sua!” 中文可以大概了解成,讓這個食材「死得其所」😆。…

26/04/2023 ~ 魚和肉主餐

義大利人氣第一的海鮮料理…

今天要跟大家介紹義大利人氣我敢說是「第一名」的海鮮料理—— 義式綜合炸海鮮。 在這支影片裡,我會跟大家介紹: ✅…

28/10/2022 ~ 魚和肉主餐

萬用魚漿配方 自製魚丸/魚板/黑輪/甜不辣…

帶不辣出門散步,這沒長眼的孩紙竟然往我的淺色新鞋上狠踩了一腳,🐾怎麼刷都刷不掉,又不能回踩女鵝一腳,她沒鞋,而且還會被警察杯杯抓走,氣得我差點當場放生…

30/03/2022 ~ 發酵麵品

野酵種佛卡夏麵團 Sourdough Starter Focaccia

中餐又做了佛卡夏,這次在麵團裡揉進一些濃縮番茄膏,變成很可口的橘紅色。 野酵種佛卡夏麵團 - 含水量約80% [麵團]

22/03/2022 ~ 發酵麵品

100%BIGA預酵法佛卡夏麵團 100% Biga Focaccia

差點忘記我有這個石板披薩烤爐! 上禮拜爬進儲藏室找修補牆縫用的填縫劑,像走進小叮噹的百寶袋一樣,意外找到好多根本忘記曾經擁有的玩意兒。…

27/10/2021 ~ 手工甜點

用氣炸機做巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake [Air Fryer Recipe]

氣炸戚風蛋糕其實是一個最近意外被開啟的大坑。 整個故事要從最近入手的氣炸機說起⋯⋯…

01/10/2021 ~ 手工甜點

用氣炸機做伯爵茶戚風蛋糕 Earl Grey Chiffon Cake [Air Fryer Recipe]

不久前分享過一個「用氣炸機做戚風蛋糕」的60秒影片,覺得節奏太快未免有點敷衍。 於是有這支「詳細版」的戚風蛋糕食譜影片。…

15/12/2020 ~ 拿坡里的

原來聖誕節也吃小麥甜派 Neapolitan Easter Grain Pie

住了十五年,今年我才知道原來聖誕節也可以吃拿坡里小麥甜派 pastiera napoletana!😲…

26/07/2020 ~ 義大利麵

嚴重挑起好奇心的鹹香美味…

誰會想到好好一盤麵竟然會有這麼讓人掉下巴的名稱?😂 今天食譜影片要介紹的這道婊子麵,噢不,是煙花女麵 Pasta alla…

23/11/2019 ~ 餐桌上的

找不到我的扭奇木板⋯…

找不到啦 😭😭😭 翻箱倒櫃,連失蹤兩年的飯匙都重見天日,但就是找不到我的

22/11/2019 ~ 蔬菜料理

拿波里豬肉腸炒蕪菁花菜 Salsicce e friarielli napoletana

Cime di rapa在義大利盛產於十月至隔年三月期間,因地域差異而有不同俗名:在托斯卡尼地區為“rapini”、在拉齊奧地區為“broccoletti”或“broccoli di…

27/05/2019 ~ 魚和肉主餐

義大利茄汁牛肉丸 Polpette al Sugo

義大利茄汁肉丸是義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通《小姐與流氓》(Lilli e il…

22/11/2018 ~ 義大利麵

阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo

Scialatielli是一款備受喜愛的新鮮義大利麵型,出現在義大利六零年代期間,南義知名海岸觀光小城阿瑪菲Amalfi的一名廚師Enrico…

15/03/2018 ~ 義大利麵

拿坡里義大利麵烘蛋 Frittata di Pasta Napoletana

義大利媽媽們用來應付家中老小巴度夭的救命法寶——義大利麵烘蛋 frittata di pasta (拿坡里方言叫 frittat' e maccarun)是非常經典的窮人料理(cucina…

08/03/2018 ~ 手工甜點

義大利婦女節銀合歡蛋糕 Torta Mimosa per la Festa della Donna

據說義大利婦女聯盟(Unione Donne in Italia 或…

07/11/2017 ~ 發酵麵品

拿坡里炸麵包 Zeppole (Pasta Cresciuta)

炸麵包zeppole,也叫pasta…

10/07/2017 ~ 手工甜點

櫻桃派 Cherry Hand Pies

吃完草莓吃櫻桃 XD 現在正是櫻桃盛產季節! 今天早上在水果攤買了一公斤的大紅櫻桃, 只要€2.30! 下午在大樓遇到鄰居婆婆, 她又給我半公斤她自己種的櫻桃……

24/06/2017 ~ 飲料和酒精飲品

義大利檸檬甜酒 Limoncello Fatto a Casa

檸檬甜酒Limoncello其實就是義大利南部蘇連多半島地區(penisola…

29/11/2016 ~ 醬汁與湯品

拿波里洋蔥燉牛肉 Pasta alla Genovese Napoletana

拿坡里有一道無敵好吃的料理,叫「熱內亞洋蔥燉牛肉sugo alla…

16/06/2016 ~ 飲料和酒精飲品

韓式堅果芝麻豆漿 Latte di Soia (Duyu Coreano)

有些東西,一過海就完全變了樣。豆漿就是一個例子。…

11/05/2016 ~ 手工甜點

義大利拿波里千層貝殼酥 Sfogliatelle Ricce Napoletane

拿波里的貝殼酥則在十九世紀初期才出現。傳說是因為la santarosa的原始食譜落入了一位名為Pasquale…

19/03/2016 ~ 手工甜點

拿波里聖若瑟泡芙 烘烤法/油炸法 Zeppole di San Giuseppe (al…

在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中,最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San…

25/02/2016 ~ 醬汁與湯品

拿波里蕃茄豬雜 Zuppa Forte (soffritto di maiale)

Zuppa forte,也叫soffritto di maiale(拿波里方言寫作'o…

03/12/2015 ~ 魚和肉主餐

拿波里番茄醬汁牛肉捲 Braciole al Ragu

說到拿波里番茄肉醬ragù napoletano,就一定得順帶介紹拿波里牛肉捲la…

16/11/2015 ~ 義大利麵

拿坡里南瓜麵 Pasta e Zucca (Pasta e Cocozza)

南瓜義大利麵,義大利文「pasta e zucca」或「pasta e…

04/11/2015 ~ 義大利麵

維蘇威鐘擺火山小番茄義大利麵 Vermicelli con Pomodorini del…

實在太愛小番茄了!我曾經創下連續三週,…

27/10/2015 ~ 手工甜點

義大利糖漬甜橙片 Fette Arancia Candite

才剛在蔬果攤看到一堆甜橙,接下來經過甜點店看到櫥窗裡已經擺出裹著巧克力的糖漬甜橙皮,又想到這幾天網路上也看到不少甜橙食譜⋯⋯…

11/10/2015 ~ 義大利麵

義大利綜合海鮮麵 «紅版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare

皮納賽卡市集(Mercato della Pignasecca)是拿坡里歷史最悠久的傳統市集, 這裡的海藍魚店pescheria…

11/10/2015 ~ 義大利麵

義大利綜合貝類海鮮麵 «白版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare…

這個星期天阿姨有事外出,所以準備中餐的差事落到我頭上。跟Pa哥討論後決定到Mercato della…

16/09/2015 ~ 魚和肉主餐

變化版獵人燉雞 Pollo alla Cacciatora (chicken cacciatore)

我們幾乎每週日都會去阿姨家,獨居的阿姨很喜歡有人陪她吃飯。最有趣的是,我們都知道她的廚房爐子上一定都會有一鍋番茄燉雞在stand…

06/08/2015 ~ 手工甜點

標準義大利提拉米蘇 Italian Classic Tiramisu

義大利甜點界一哥非提拉米蘇莫屬。不信隨便問你身邊經過的任五人,我賭三個以上都吃過!龜毛一點的會問:為什麼是哥不是姐?因為是il…

04/08/2015 ~ 手工甜點

橄欖油海鹽檸檬霸 Lemon Bars With Sea Salt and Olive Oil

吃了一陣子的提拉米蘇有點膩想換換口味,跟大家分享之前我在NYT Cooking找到的橄欖油海鹽檸檬甜派,英文名字挺可愛叫Lemon…

25/07/2015 ~ 手工甜點

檸檬卡士達醬 無粉果醬法 Lemon Curd Using Lemon Marmalade

陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉,…

25/07/2015 ~ 手工甜點

百分百純手工檸檬果醬 Homemade lemon marmalade

陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 採了大半, 滿滿兩袋的檸檬, 這個禮拜我又可以有不少搞頭了! lol 檸檬特輯第一發: 檸檬果醬!…

03/07/2015 ~ 魚和肉主餐

拿波里番茄淡菜海鮮湯 Zuppa di Cozze del Giovedi

拿波里的番茄淡菜湯是復活節該週的星期四「濯足節」(giovedì…

01/07/2015 ~ 魚和肉主餐

拿坡里路琪亞燉章魚 Polpo alla Luciana

拿波里的聖路琪亞(Borgo Santa…

26/06/2015 ~ 義大利麵

紅蝦節瓜青醬特飛麵 Trofie con Pesto di Zucchine e Gamberi

前天做了免開火、超快速、好健康的義大利節瓜青醬pesto di…

25/06/2015 ~ 醬汁與湯品

節瓜青醬 Pesto di Zucchine

在這種幾乎把消暑西瓜片當主食吃的義大利炎炎夏日,沒必要絕對不考慮開火 XD 突然想起前幾天電視上的夏日食譜節目,用節瓜做成青醬扮義大利麵,我來試試看好了!

09/05/2015 ~ 魚和肉主餐

香酥焗烤淡菜 (貽貝) Cozze Gratinate al Forno

不少南義沿海城市都有大同小異的焗烤淡菜料理,但誰叫puglia的淡菜最好吃,先天條件好,所以可以很跩的冠上城市名,cozze gratinate alla tarantina(或alla…

04/05/2015 ~ 魚和肉主餐

拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze

義大利cozze貽貝(俗名淡菜,跟台灣的孔雀蛤是近親)價錢便宜,是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理,這道impepata di…

23/04/2015 ~ 義大利麵

義大利波隆那肉醬千層麵 Lasagne alla Bolognese

我說,這次是來真的!要用很壯烈的方式跟折磨我大半年的義大利冬天say goodbye,我決定要認真做一次波隆那千層麵 Lasagne alla…

22/04/2015 ~ 澱粉主餐

拿波里傳統雞肝肉丸焗烤飯 Sartu di riso

義大利南部拿波里的美食其實已經不少, 給人的印象也多是清爽鮮美. 但就有這麼一道料理讓我也是又愛又怕... "Sartù di…

20/12/2014 ~ 手工甜點

拿波里傳統聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani

Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點,從12月開始就可以在各大小甜點店買到,今年更跟上street…

15/12/2014 ~ 義大利麵

番茄肉醬耳朵麵 Orecchiette al Ragu

正得意的看著自己辛苦做的

08/08/2014 ~ 澱粉主餐

法式長棍麵包沙拉片 Tartine di Pomodori e di Pesto

這法式長棍麵包片沙拉乍看之下像極義大利的普切塔Bruschetta,差別只在麵包片沒有烤過,不符合Bruschetta的字義精神所以我無法替它正名!XD…

12/07/2014 ~ 澱粉主餐

簡易煎餃鍋貼 Ravioli Cinesi alla Griglia

花了一整個下午做餃子, 為的就是這一盤金黃酥脆的鍋貼! 站在廚房又是揉麵又是包餃子, 累爆了… 不廢話, 我吃鍋貼去了 XD 這次包餃子的麵皮非常Q,…

27/06/2014 ~ 飲料和酒精飲品

義大利檸檬甜酒 16%特輕伏特加法 Homemade Limoncello (16% vodka method)

搬家也半年多了, 最想念的是陽台前那顆檸檬樹. 那顆樹品種是義大利最有名的Limone di Sorrento, 雖然沒有刻意施肥, 每年結的果實也都有一個拳頭的大小. 果肉肥美,…

04/06/2014 ~ 義大利麵

西西里諾瑪茄香麵 Pasta alla Norma

蔬果攤老闆又有好東西了!今天老闆秀給我們看的是一籃外表白紫色條紋相間的長條形茄子,他說這是近年的新茄子品種,叫"melanzana…

09/05/2014 ~ 義大利麵

煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (con Capperi e Olive)

雖然知道這道麵的來源有趣,我還是叫不出spaghetti alla…

06/05/2014 ~ 義大利麵

義大利培根蛋汁麵 Spaghetti alla Carbonara

這道來自義大利中部拉齊奧Lazio大省的培根蛋汁麵Spaghetti alla Carbonara又是一道讓我佩服得五體投地的義大利代表料理,與辣培根番茄麵Bucatini…

21/04/2014 ~ 飲料和酒精飲品

百分百天然草莓冰沙 Easy Homemade Strawberry Sorbet

我早就說過這罐草莓醬是無敵的,這杯超綿密、草莓香超濃郁的冰沙端到面前你總不能不信了吧!XD…

28/02/2014 ~ 義大利麵

百吃不膩的迷你番茄義大利麵 Spaghetti ai Pomodorini

原來好吃的料理可以這麼簡單! 有一回去朋友家做客, 女主人準備這道迷你番茄義大利麵徹底的把我征服了 XD 連吃了兩盤還一直敲盤子, 最後還跟人家要了食譜!…

26/02/2014 ~ 魚和肉主餐

義大利比薩式番茄牛肉排 Fettine di Carne alla Pizzaiola

登登!這番茄醬汁和牛排肉看起來很好吃對不對 XD 這是義大利拿波里的傳統菜色之一"Carne alla…

18/07/2013 ~ 飲料和酒精飲品

消暑檸檬西瓜水 Melon Agua Fresca

Agua fresca是一種在中南美洲常見的平民飲料, 意思是«清涼的水». 瓜類是最常使用的材料, 例如西瓜, 哈密瓜等. 有些版本還使用五穀和堅果類增加飽足感. 製作方式非常簡單,…

07/06/2013 ~ 蔬菜料理

青辣椒炒迷你蕃茄 Peperoncini Verdi con Pomodorini in Padella

義大利春天的蔬菜種類真的很多! 青辣椒, 又稱糯米椒, 就是其中一種! 少了辣椒的辣味和甜椒的怪味, 這青辣椒只剩下容易入菜又美味的優點了.…

28/05/2013 ~ 蔬菜料理

拿坡里焗烤乳酪香茄 Parmigiana di Melanzane

準備Parmigiana di melazane時我會特別煮一鍋番茄醬汁. 用橄欖油把一顆蒜頭煎香後放入一罐番茄糊Passata, 小火慢燉半小時至濃稠狀熄火, 丟入數片新鮮羅勒葉入味.…

26/05/2013 ~ 醬汁與湯品

經典義大利白醬 Homemade Besciamella

Besciamella, 番茄糊和青醬是義大利三大醬料, 白紅綠三色, 正是義大利國旗! 義大利廚房裡沒備這三樣料可是會被笑«落漆»的喔! 別慌! Besciamella做法和材料非常簡單,…

24/05/2013 ~ 義大利麵

輕量級波隆納肉醬千層麵 Lasagna alla Bolognese

五月的最後一個禮拜在下不停的雨中度過… 不過還輪不到我抱怨, 因為住北義的朋友們今天還看見了五月雪 lol 反正今天辦公室沒開會, 乾脆就宅在家裡. 花點時間準備,…

18/05/2013 ~ 義大利麵

番茄鮪魚義大利涼拌麵 Insalata di Pasta Con Tonno e Pomodorini

今天是豔陽高照的大好天氣! 出門散步看海景, 在Bar喝了餐前酒以後竟然不怎麼餓了, 最後決定回家弄點簡單的小東西當晚餐. 涼拌義大利麵非常簡單快速,…

06/05/2013 ~ 澱粉主餐

派對點心千層小比薩 Puff Pizza Bites

天氣越來越熱了, 終於可以穿著短褲走來走去! 一般的洋芋片吃膩了, 今天下午想來點高級的小點心 XD 想到前幾天在網路上看了不少美式料理, 我也來試試看!

22/04/2013 ~ 蔬菜料理

義式鮪魚白腰豆沙拉 Insalata di tonno e fagioli cannellini

豆類涼拌沙拉是另一義大利夏天很受歡迎的輕食選擇. 跟同樣都能提供飽足感的義大利麵涼拌沙拉比起來, 豆類提供了更高級的蛋白質、維他命等來源, 還多了纖維幫助消化.…

12/04/2013 ~ 義大利麵

義大利漁夫綜合海鮮麵 Scialatielli alla Pescatora

漁夫麵, pasta alla pescatora, 也有人叫它什錦海鮮麵, 就是捕魚人家用當日漁獲煮出來的麵! 除了可以保證一定是海鮮料理外, 其實用料彈性空間非常大.…

25/02/2013 ~ 義大利麵

番茄肉腸大寬麵 Pappardelle Con Salsiccia

今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD…

27/11/2012 ~ 發酵麵品

芥藍肉腸比薩餅 Pizza con Salsiccia e Friarielli

Friarielli就是台灣吃的芥藍菜. 南義是Friarielli的產區, 秋天開始是它的盛產季節. 價格非常親民, 一把最便宜的時候一歐元有找, 因此也成為南義地區的平民美食.…

21/11/2012 ~ 手工甜點

法式咖啡海沙馬卡龍 French Macarons With Nutella Filling

這是我到現在寫過最長的一篇食譜了. 小小一片馬卡龍竟然花了我一個禮拜的時間才搞定, 見識到馬卡龍超級嬌貴個性, 果然是法國來的小東西啊! 我用的是法式蛋白霜做法,…

24/10/2012 ~ 澱粉主餐

外國人也會!簡易蔬菜蛋炒飯 Super Easy Fried Rice

被很多外國朋友問過很多次炒飯要怎麼做, 我以前都丟給他們網路上«廣東炒飯»的食譜. 後來聽他們說做出來並不好吃, 問我有沒有其他的做法.…

18/09/2012 ~ 發酵麵品

松子青醬檸檬雞麵包 Grilled Lemon Chicken and Pesto Bread

在foodgawker發現一個驚為天人的檸檬烤雞食譜. 這一個月大概吃了將近20塊雞胸... 於是也發展出各式各樣吃檸檬雞胸的方法. 今天是: 松子青醬檸檬雞麵包.…

24/04/2012 ~ 義大利甜點

草莓提拉米蘇 Strawberry Tiramisù

今年雨下得晚, 幾乎都集中在三四月份, 所以今年草莓大豐收, 價格非常便宜. 在超市甚至有一公斤一歐元的價格. 趁便宜買回來, 作成草莓醬裝罐保存.…

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