Name: Adele Liu
Price range: $$

Vermicelli con Pomodorini del Piennolo del Vesuvio senza italiane ricette italiane all'estero

04 novembre 2015 ~ 義大利食譜 ~ 義大利麵

維蘇威鐘擺火山小番茄義大利麵 Vermicelli con Pomodorini del Piennolo del Vesuvio

實在太愛小番茄了！我曾經創下連續三週, 每餐都是小番茄義大利麵的驚人紀錄，至今無人打破！（應該也沒人閒到要挑戰這種莫名其妙的紀錄）過了熱期，一個禮拜也會至少吃ㄧ、兩次。做菜時也總要丟幾顆小番茄到菜裡才覺得順眼。

我說過不止一次：如果可以選擇人生的最後一道菜，毫無疑問地，我想要一盤小番茄義大利麵spaghetti con pomodorini。

為了避免抱憾而終，請容許我現在囉唆一點說詳細：我要一盤spaghetti（可以用vermicelli更好！）搭配拿坡里維蘇威火山的鐘擺小番茄Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.，蒜頭要切碎煎香，羅勒要用拿坡里的巨葉甜羅勒，啊，要加辣，謝謝。

維蘇威鐘擺火山小番茄義大利麵兩人份

Spaghetti或Vermicelli義大利麵 - 兩人份
橄欖油 - 三大匙
蒜頭 - 一瓣
Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. 維蘇威鐘擺火山小番茄（可用一般小番茄） - 約十二顆
新鮮羅勒葉 - 一把
鹽 - 適量
辣椒（可省略） - 一根

來自拿坡里威蘇威火山地區，鐘擺小番茄Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.是每個小番茄熱愛者心目中的夢幻逸品。在2009年得到原產地名稱保護認證（D.O.P.），只有生長環境在海拔三百公尺以上，並位於維蘇威火山國家公園（Parco Nazionale del Vesuvio）區域內的小番茄才能掛上這個名稱。也是整個大坎帕尼亞地區中歷史最悠久的農業作物之一。

鮮紅如岩漿的果皮和尾端突出的小尖刺是外觀特別之處；獨特的火山土壤條件，讓此區生產的小番茄含有較高的糖與礦物鹽成分，因此新鮮果肉肥厚且口感酸中帶甜；而皮厚、枝蒂牢固與果肉糖分偏高等特性，也讓這些小番茄特別耐久放。這個地區的人們在七、八月旺季採收後，將小番茄用麻繩綁成一串串像鐘擺般，並高掛在倉庫天花板的鉤子上，讓它們繼續熟成。在接下來幾個月的時間，這些小番茄的果皮漸轉暗紅，果肉轉扎實且甜味更鮮明。

而del piennolo（為拿坡里方言，義大利文為pendolo）名稱來源就是指被綁成鐘擺般的小番茄串。這種傳統的熟成手法已有百年以上的歷史，在古老的拿坡里耶穌誕生造景presepe中，就出現過屋外吊掛著pomodorino del piennolo的場景（請見下圖）。直到今天，多數維蘇威火山的小番茄農仍然選擇使用這種傳統熟成手法。一些規模較大的品牌近年搭起生產線，加工保存後行銷更廣大的市場。