Pull-Apart Brioche Cinnamon Rolls

cinnamonPinterestcinnamon rolls 24cm BriocheBrioche - 50g - - 200g - - 150g cinnamon rolls XD Briochetorta di rose 40cm, 20cm . 24cm, . 40180. 20 XD torta di rose sexy PaespressoI feel you, bro ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per 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 Pull-Apart Brioche Cinnamon Rolls ricette instant italiane italiane italiane 29 maggio 2015 ~ 世界食譜 ~ 發酵麵品

咖啡糖霜肉桂麵包捲 Pull-Apart Brioche Cinnamon Rolls

一直很好奇美加地區的阿豆仔們在瘋什麼,好像什麼東西都要有cinnamon口味,從甜甜圈到冰淇淋。反觀義大利很陶醉在巧克力的世界,印象中好像沒看過什麼肉桂口味的甜點。連續三天,我的Pinterest首頁都被各種肉桂捲cinnamon rolls的食譜洗版,難道會是天意嗎?

咖啡糖霜肉桂麵包捲 兩份24cm圓形烤模

[Brioche布里歐修麵團]

[咖啡糖霜]
  • 濃縮黑咖啡 - 一大匙
  • 糖粉 - 150g


我告訴自己,如果今天看到五張cinnamon rolls的照片,就是天意要我自己動手做無誤。才午後兩點,我的麵包麵團就已經在第一發酵階段了 XD

我用基礎法式布里歐修Brioche麵包底的作法(麵團食譜請參考這個網頁連結),室溫環境發酵沒有放冰箱過夜。想到前陣子母親節期間看到一個義大利torta di rose像花朵一樣的蛋糕捲造型挺可愛的,就做成這個形狀吧!

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  1. 麵團第一階段發酵至兩倍大
  2. 取出麵團並擠出內部氣體
  3. 桿開成長約40cm, 寬約20cm的長方形麵皮
  4. 麵皮表面刷一層融化奶油


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  1. 肉桂粉+砂糖混合後均勻灑在麵皮上
  2. 從長端捲起成一圓條狀
  3. 切成小塊. 這份麵團等分可以做兩份24cm的圓形烤模, 每份六~八個小卷
  4. 表面灑些許水份. 放在溫暖環境中進行第二次發酵約40分鐘或至兩倍大
  5. 烤箱180度預熱. 進烤箱烤20分鐘或至表面呈金黃色即可出爐
  6. 咖啡+糖粉攪拌均勻後淋在肉桂捲上即可享用


我做的兩份一份切六小塊、一份切八小塊,想看看哪種大小做出來比較漂亮。結果切成八塊的那份好像因為太擠爆頭 XD 切六塊的那份就中規中矩的沒出錯,形狀也比較像我想要的torta di rose的樣子,頗滿意。

肉桂粉聞起來有個中藥味,但誰知道做成麵包餡烤竟然變得這麼sexy,不是鄰家女孩的可愛甜味,多了點成熟的味道!重點是,咖啡糖霜跟肉桂捲超!搭!的!

光下午茶,我和Pa哥就嗑掉一整個,一邊配espresso一邊說讚。(顯示為兩個完全忘記自己在禁甜食的白痴)我終於可以理解為什麼在美國任何甜食都要有肉桂口味的了!(配合I feel you, bro!的手勢)

吃完很認真的帶麵包屑去海邊快走運動。燒掉一點點卡路里,我明天早上才能吃更多的肉桂捲啊!
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