All-purpose Fishcake Recipe

- 1Kg - 25-35g - 200g - 30g - 10g - 120ml - 150g - 45g - 1 - 1 - 0.5 - 60g - 4 - 1L - 500g - 200g - - 500g - 200g - - 500g - - 15x102.5 33 1 2 3 ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per bambini, ricette italiane cucchiaio d'argento, ricette 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  All-purpose Fishcake Recipe all'estero italiane italiane cena italiane 28 ottobre 2022 ~ 亞洲食譜 ~ 魚和肉主餐

萬用魚漿配方 自製魚丸/魚板/黑輪/甜不辣 All-purpose Fishcake Recipe

帶不辣出門散步,這沒長眼的孩紙竟然往我的淺色新鞋上狠踩了一腳,🐾怎麼刷都刷不掉,又不能回踩女鵝一腳,她沒鞋,而且還會被警察杯杯抓走,氣得我差點當場放生 😤

跟女鵝生悶氣,昨天進廚房做魚板、甜不辣,門故意只留一個小縫。這毛賊知道媽咪氣還沒消不敢自己進來,只能把鼻子靠在門縫上,吸油炸甜不辣和水煮魚丸的香味過乾癮。啊哈哈哈哈哈爽誰叫你要踩我鞋!🤣

一口氣操作兩公斤的魚漿,又很貪心的做了四個口味。晚上整個累癱在沙發上。

但自己做的就是好吃!今天就來一個小火鍋犒賞自己 ❤️ 帕哥則在那個沒有魚丸、甜不辣存在的平行宇宙快樂的生活著。

這份超讚的萬用魚漿配方分享給海外的大家(至於那些出門就有得買有得吃的朋友們,就先不要跟我說話了 😑),我們再也不用受思鄉美食之情所苦了!🙌



——— 我是分隔線 ———

自製魚丸/魚板/黑輪/甜不辣

[魚漿]
  • 淡水鱸魚菲力 - 1Kg
  • 鹽 - 25-35g (依使用魚肉適度調整)
  • 蝦仁 - 200g (選配 增加鮮甜)
  • 豬板油 - 30g (選配 增加肥潤口感)
  • 調味:
  • 雞粉 - 10g
  • 蔥薑水 - 120ml
  • 細地瓜粉 - 150g
  • 中筋麵粉 - 45g
  • 白胡椒 - 1 茶匙
  • 椒鹽粉 - 1 茶匙
  • 五香粉 - 0.5 茶匙
  • 砂糖 - 60g
  • 蛋清 - 4
  • 炸油 - 1L

剛炸好串著吃,沾醬油膏和辣椒醬,秒回台灣!❤️ 拿去烤一下應該會更美味 🤤 可惜我家沒有烤肉條件。

[韭菜墨魚丸]
  • 魚漿 - 約500g
  • 墨魚肉 (去皮去黏膜) - 約200g
  • 韭菜花 - 適量

💡像抓貢丸這樣用單手虎口擠出適量魚漿球,落入微滾水鍋中慢火煮至浮起,再數約一分鐘即可撈起晾涼。

小火鍋的好朋友 ❤️ 吃得到鮮美墨魚肉

[鮮蝦魚丸]
  • 魚漿 - 約500g
  • 蝦仁 (去腸線切細丁) - 約200g
  • 辣椒粉 (增色用) - 適量

💡像抓貢丸這樣用單手虎口擠出適量魚漿球,落入微滾水鍋中慢火煮至浮起,再數約一分鐘即可撈起晾涼。

小火鍋的好朋友,吃得到鮮美爆汁的鮮蝦肉塊

[韭菜韓式魚版]
  • 魚漿 - 約500g
  • 風乾蘿蔔丁 - 適量
  • 風乾蔥花 - 適量

💡魚板塑形方式:用烤盤紙折一個15x10的長方形紙袋(像做可頌或菠蘿皮需要壓奶油磚那樣),塗油,舀上約2.5大匙的魚漿後折起,用手和桿麵棍把魚漿壓平壓均勻,攤開後浸入油鍋使魚漿片脫落。重複此動作。

比中超賣的貴33韓式魚板串好吃一百倍 👍

——— 我是分隔線 ———

那個⋯⋯ 我沒有在賣 🤣

有朋友們問能不能買,很遺憾的,答案是不行。請聽我細說原因:
1️⃣ 烹飪是我的興趣,我有全職工作,忙起來連吃飯時間都不規律,只能利用零碎時間進廚房。
2️⃣ 家庭操作量少,一批出來(單種口味)大概可分裝個十來包,口味做多了,大概每種不過三、四包。都是很珍貴的放在冷凍庫,冬天偶爾煮個火鍋自己吃。
3️⃣ 義大利食品販售法規非常嚴格,這種自家產品基本上是不能隨意販售,被檢舉或被抓到罰款不輕。我不想以身試法。

先謝謝各位海外朋友美言,也懇請體諒煮婦立場。配方真的沒有藏私,好好操作一定就是照片中那樣的結果。相信久經海外思鄉之情所苦的海外朋友們大概都練就了一身好功夫,一定能手到魚板來!💪
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