Homemade fish cakes recipe
- 1Kg - 25-35g - 200g - 30g 35 - 10g - 120ml - 150g - 45g - 1 - 1 - 0.5 - 60g - 4 - 1L - 500g - 200g - - 500g - 200g - - 500g - - 15x102.5 tom yam 1 2 3 - httpsyoutu.beRot-33dm4Asricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per bambini, ricette 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22 marzo 2021 ~
亞洲食譜
~
魚和肉主餐
學會可以開店 超Ｑ彈鮮魚甜不辣/黑輪/魚板串配方 Homemade fish cakes recipe
我超愛吃魚板串、甜不辣、黑輪這系列的東西。但是身在歐洲，好吃的魚板不好買，所以我開始在網路上收集研究魚板的做法，終於總結出這份質地Ｑ彈扎實、不會皺皮、拿來油炸、炭烤、煮湯、涮火鍋都可以，對我來說根本完美的魚板配方！
食譜裡的蝦肉和豬板油是讓整體口感再升級的秘密：加蝦肉會多一點鮮甜、加豬板油會多一點滑潤肉汁。你還可以加其他配料，像脫水的牛蒡絲、紅蘿蔔絲、蔥花等等。
這份魚漿也可以拿來做水煮魚丸或港式魚蛋喔！
自製魚丸/魚板/黑輪/甜不辣 [魚漿]
- 淡水鱸魚菲力 - 1Kg
- 鹽 - 25-35g (依使用魚肉適度調整)
- 蝦仁 - 200g (選配 增加鮮甜)
- 豬板油 - 30g (選配 增加肥潤口感)
💡 有朋友反應成品偏鹹。影片中我用歐洲河鱸魚肉，用35克口味剛好。如果你使用其他魚肉，請依照口味適度調整鹽的用量。
[調味]
- 雞粉 - 10g
- 蔥薑水 - 120ml
- 細地瓜粉 - 150g
- 中筋麵粉 - 45g
- 白胡椒 - 1 茶匙
- 椒鹽粉 - 1 茶匙
- 五香粉 - 0.5 茶匙
- 砂糖 - 60g
- 蛋清 - 4
[其他]
[韭菜墨魚丸]
- 魚漿 - 約500g
- 墨魚肉 (去皮去黏膜) - 約200g
- 韭菜花 - 適量
💡像抓貢丸這樣用單手虎口擠出適量魚漿球，落入微滾水鍋中慢火煮至浮起，再數約一分鐘即可撈起晾涼。
[鮮蝦魚丸]
- 魚漿 - 約500g
- 蝦仁 (去腸線切細丁) - 約200g
- 辣椒粉 (增色用) - 適量
💡像抓貢丸這樣用單手虎口擠出適量魚漿球，落入微滾水鍋中慢火煮至浮起，再數約一分鐘即可撈起晾涼。
[韭菜韓式魚版]
- 魚漿 - 約500g
- 風乾蘿蔔丁 - 適量
- 風乾蔥花 - 適量
💡魚板塑形方式：用烤盤紙折一個15x10的長方形紙袋（像做可頌或菠蘿皮需要壓奶油磚那樣），塗油，舀上約2.5大匙的魚漿後折起，用手和桿麵棍把魚漿壓平壓均勻，攤開後浸入油鍋使魚漿片脫落。重複此動作。
#韓式魚板
#日式甜不辣
#台式黑輪
廟口黑輪。油炸後現吃、炭烤、或放氣炸鍋都非常好吃！切小塊也可以拿來炒菜。
煮小火鍋、泡菜鍋、關東煮都非常好用。一人一片，超過癮。
宵夜小火鍋必備。吃得到整塊花枝肉，ＱＱ口感讓人停不下來。
宵夜小火鍋必備。比起花枝丸，蝦丸味道比較濃郁，拿來做泰式tom yam最合適！
——— 我是分隔線 ———
那個⋯⋯ 我沒有在賣 🤣
有朋友們問能不能買，很遺憾的，答案是不行。請聽我細說原因：
1️⃣ 烹飪是我的興趣，我有全職工作，忙起來連吃飯時間都不規律，只能利用零碎時間進廚房。
2️⃣ 家庭操作量少，一批出來（單種口味）大概可分裝個十來包，口味做多了，大概每種不過三、四包。都是很珍貴的放在冷凍庫，冬天偶爾煮個火鍋自己吃。
3️⃣ 義大利食品販售法規非常嚴格，這種自家產品基本上是不能隨意販售，被檢舉或被抓到罰款不輕。我不想以身試法。
先謝謝各位海外朋友美言，也懇請體諒煮婦立場。
配方真的沒有藏私，好好操作一定就是照片中那樣的結果。相信久經海外思鄉之情所苦的海外朋友們大概都練就了一身好功夫，一定能手到魚板來！💪
👉 台灣鹽酥雞夢之一部曲 - 不用地瓜粉的完美鹽酥雞肉：
https://youtu.be/Rot-33dm4As
Adele Liu
出生台灣，目前定居在義大利拿坡里。與先生共同經營軟體研發公司，同時是一名義大利料理愛好者。
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