Name: Adele Liu
Price range: $$

Ravioli Cinesi alla Griglia italiane torte ebraiche italiane cena

12 luglio 2014 ~ 亞洲食譜 ~ 澱粉主餐

簡易煎餃鍋貼 Ravioli Cinesi alla Griglia

花了一整個下午做餃子, 為的就是這一盤金黃酥脆的鍋貼! 站在廚房又是揉麵又是包餃子, 累爆了… 不廢話, 我吃鍋貼去了 XD

這次包餃子的麵皮非常Q, 拿來做煎餃超正! 除了當然會用的燙麵法, 我還比照桿麵條的方式把麵皮反覆桿了五次左右.

用冷凍或新鮮水餃都可以, 但冷凍水餃要解凍再下鍋煎焦底才會比較明顯. 手工水餃的作法, 你可以參考這個食譜.

煎餃一～二人份

[主要材料]

餃子 - 10顆
植物油 - 三大匙
清水 - 以能蓋過餃子1/3高度為準

[沾醬]

泰國甜雞醬 - 適量
泰國辣椒醬Siracha - 適量
辣醬油 - 適量

不沾鍋中放入三大匙油熱鍋.
放上餃子後煎五分鐘或直到餃子底呈現淡淡的金黃色.
倒入水, 水量應該是餃子的1/3高.
蓋上鍋蓋, 小火悶煮直到鍋子的水分煮到快乾為止.
掀鍋蓋, 再用中火煎兩分鐘或直到餃子底部呈現金黃色的焦邊為止即可起鍋.

我都用泰國甜雞醬、辣椒醬Siracha來沾煎餃, 辣辣的超級好吃! 當然你也可以用醬油加上一些蔥花、辣椒和香油當沾醬!

常吃中國餐廳的義大利人一定知道的有幾道菜, 包括煎餃、燒賣、廣東炒飯、鐵板炒麵、檸檬雞等. 煎餃的義大利文叫Ravioli alla griglia, 英文叫Potstickers(名字可愛多了 lol) 我身邊有不少義大利朋友都有自己做的經驗, 大家都覺得不錯吃; 不會自己做的就找機會到亞洲來的朋友家做客. 幾乎每次有新客人來家裡我都會端上一盤煎餃讓他們小開心一下. XD