Name: Adele Liu
Price range: $$

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22 aprile 2013 ~ 義大利食譜 ~ 蔬菜料理

義式鮪魚白腰豆沙拉 Insalata di tonno e fagioli cannellini

豆類涼拌沙拉是另一義大利夏天很受歡迎的輕食選擇. 跟同樣都能提供飽足感的義大利麵涼拌沙拉比起來, 豆類提供了更高級的蛋白質、維他命等來源, 還多了纖維幫助消化. 想省時間又想吃得健康美味嗎? 花一分鐘看食譜, 花五分鐘進廚房準備, 你也試試這道料理吧!

豆子在義大利是非常普遍的食材, 涼拌、煮湯、壓成泥和其他蔬菜煎成煎餅... 吃法非常多. 在義大利北部的托斯卡那(Toscana)地區, 因為當地料理特色是擅長使用豆類, 當地人因此得到"吃豆人 mangiafagioli"的封號! 當然揶揄成分居多, 不過也可因此了解豆類在義大利人日常飲食中扮演的重要角色.

其中Cannellini(中文譯白腰豆)是很受義大利人歡迎的豆類之一. 它的名字來自它乳白色腎型外觀. 這種豆子體型飽滿, 耐煮不易破裂, 口感扎實而且沒有特殊味道, 所以適合燉湯和沙拉料理. 它的營養價值很高, 低脂肪高蛋白, 富含纖維, 礦物質和維他命B群, 是非常良好的蛋白質來源.

有趣的是, 義大利的豆子都是吃鹹. 我們在亞洲常吃到的甜豆沙豆泥、甜豆湯等料理, 對許多義大利人來說都是非常不可思議的東西! 而我住在義大利這些年, 也沒在普通超市或商店看過綠豆和紅豆. 想喝點綠豆薏仁湯, 非得到中國商店購買.

義式鮪魚白腰豆沙拉兩～三人份

Cannellini 水煮白腰豆 - 230g
洋蔥 - 半顆切細丁
蒜頭 - 一瓣壓泥
鮪魚罐頭 - 淨重約50g
迷你番茄 - 五顆切小丁
橄欖油 - 三湯匙
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
新鮮巴西利 - 一小把切碎

這道沙拉的做法? 一句話:

混合所有材料並攪拌均勻, 覆蓋保鮮膜靜置至少半小時使入味後即可食用.

對! 就是這樣, 我寫完了 XD 營養快速又美味, 你也快試試看!

記得有一次正值盛夏, 我跟Pa哥的娘提到我們台灣有綠豆湯, 不但生津解渴還能消火氣, 問她要不要吃吃看. 她老人家一臉疑惑的看著我說: 綠豆湯? 費了一番脣舌解釋, 從Pa娘驚怖的神情... 我知道我又嚇到她老人家了. lol 罷了, 綠豆湯自己留著喝就是了.

突然想到, 十六世紀, 巴洛克時期的義大利有位畫家Annibale Carracci畫了一幅名為"Mangiafagioli", 畫中就是一個正在吃豆子的男子. 老實說, 我看不出來畫中是什麼種類的豆子. 還有桌上那把青蔥是怎麼回事? 他打算生吃嗎? lol