How to Make Ancient Roman Bread

33 79 400PompeiiHerculaneumStabiae The British Museum Giorgio Locatelli 2013 Life and death in Pompeii and Herculaneum Biga Acida - 100g - 1g - 200g - 200g - 170g - 170g170g - 170g - 0.7 - 0.7ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per bambini, 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 How to Make Ancient Roman Bread ricette ricette ricette italiane ricette 05 agosto 2020 ~ 義大利食譜 ~ 發酵麵品

古羅馬麵包 How to Make Ancient Roman Bread

終於下了一場雨,得以從一個多禮拜來每日33度的高溫折磨中解脫。

但比起西元79年,同樣跟我住在維蘇威火山腳底下的古羅馬人,他們那一年的八月可就不僅僅是「熱」得以形容了。

突如其來的火山爆發,夾帶著高達攝氏400度的火山碎屑流,以時速超過一百公里的疾速掩蓋了龐貝(Pompeii)、赫庫蘭尼姆(Herculaneum)和斯塔比亞(Stabiae)幾座火山腳下的古羅馬城市。

近兩千年後,這些古羅馬遺址陸續出土,並展示在世人眼前。火山灰非常大程度的保持了當時城市的原始面貌,讓考古界有機會研究、還原古羅馬時期人們的日常生活方式。

大英博物館 The British Museum 前陣子邀請義大利大廚 Giorgio Locatelli 複製了2013年 "Life and death in Pompeii and Herculaneum" 展期時的一件古物:從赫庫蘭尼姆古城的麵包店烤爐裡,一塊將近兩千歲的古羅馬麵包!😲

看完這個影片,就住在維蘇威火山腳下的我怎麼可以不一起湊熱鬧呢?😆

古羅馬麵包 兩顆:

[Biga Acida 義式酵頭]
  • 水 - 100g
  • 新鮮酵母 - 1g
  • 高筋麵粉 - 200g

[主麵團]
  • 義式酵頭 - 200g
  • 全麥麵粉(或其他古麥麵粉) - 170g
  • 高筋麵粉 - 170g170g
  • 水 - 170g
  • 鹽 - 0.7茶匙
  • 糖 - 0.7茶匙


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