How to Make Italian Scialatielli Pasta

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 How to Make Italian Scialatielli Pasta ricette italiane ricette friggitrice ricette 22 novembre 2018 ~ 義大利食譜 ~ 義大利麵

阿瑪菲夏拉短麵 How to Make Italian Scialatielli Pasta

Scialatielli 是一款備受義大利人喜愛的新鮮義大利麵型,誕生於南義風景如畫的阿瑪菲海岸 Amalfi,一名廚師Enrico Cosentino 之手,並在得到義大利傳統農產食品認證(Prodotto Agroalimentare Tradizionale)後成為大拿波里地區傳統義大利麵型代表之一。

夏拉短麵Scialatielli是一款備受義大利人喜愛的新鮮義大利麵型,誕生於南義風景如畫的阿瑪菲海岸 Amalfi,一名廚師Enrico Cosentino 之手,並在得到義大利傳統農產食品認證(Prodotto Agroalimentare Tradizionale)後成為大拿波里地區傳統義大利麵型代表之一。

阿瑪菲夏拉短麵 約四人份

  • 低/中筋麵粉 - 200克
  • 杜蘭小麥粉 - 200克
  • 全脂牛乳 - 約150毫升
  • 雞蛋 - 一顆
  • 鹽 - 1/2茶匙
  • 黑胡椒 - 適量
  • 橄欖油 - 一大匙
  • 新鮮羅勒葉 - 一小把
  • 帕瑪森乳酪 - 約20克


夏拉短麵Scialatielli是口感非常筋道的義大利手工麵。夏拉短麵Scialatielli的原始配方其實只使用了白麵粉和牛奶,這份配方是我根據自己的口味調整過的,加了杜蘭硬小麥粉和一顆蛋,我覺得口感相當不錯。



夏拉短麵Scialatielli的經典吃法有兩種,一種是跟綜合海鮮一起煮的阿瑪菲式綜合海鮮短麵Scialatielli all'Amalfitana;另一種是跟茄汁和水牛乳莫札雷拉乳酪一起煮的Scialatielli alla Sorrentina。

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