Name: Adele Liu
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How to Make Mostaccioli Napoletani ricette italiane pdf glutine con

21 dicembre 2018 ~ 義大利食譜 ~ 手工甜點

義大利巧克力聖誕香料餅乾 How to Make Mostaccioli Napoletani

好東西要和好朋友分享！❤️ 今天要介紹大家這個裹著香濃巧克力的義大利聖誕節香料餅 Mostaccioli（發音：魔斯塔裘莉）。魔斯塔裘莉（感覺這名字可以往演藝圈發展⋯⋯🤣）身上流著古老的血液，從西元前的古羅馬時期就有關於它的文字記載。今天的義大利，幾乎每個省份也都找得到非常雷同的甜點配方，義大利的聖誕節絕對不能缺了這味！✌️

冷冷冬日，用一杯熱熱的飲料搭配mostaccioli，越嚼越香，幸～福～捏～ 😍 好東西要和好朋友分享！❤️ 今天要介紹大家這個裹著香濃巧克力的義大利聖誕節香料餅Mostaccioli（發音：魔斯塔裘莉）。

魔斯塔裘莉（感覺這名字可以往演藝圈發展⋯⋯🤣）身上流著古老的血液，從西元前的古羅馬時期就有關於它的文字記載。今天的義大利，幾乎每個省份也都找得到非常雷同的甜點配方，義大利的聖誕節絕對不能缺了這味！✌️

義大利巧克力聖誕香料餅乾可製作25片 10cmx6xm菱形餅乾

[拿坡里Pisto五香粉]

肉桂 Cannella - 15克
肉豆蔻 Noce moscata - 5克
丁香 Chiodo di garofano - 2克
八角 Anice - 2克
香菜籽（芫荽籽）Semi di coriandolo - 2克
黑胡椒粒（可省略）Pepe nero - 5克

[餅乾部分乾材料]

低筋麵粉 - 300克
白砂糖或黑糖 - 50克
鹽 - 1/4茶匙
碳酸氫銨（銨粉） - 4克
（用泡打粉取代銨粉） - （6.5克）
拿坡里五香粉 - 5克
苦可可粉 - 兩大匙
榛果顆粒 - 30克
冷藏奶油 - 45克

[餅乾部分濕材料]

蜂蜜 - 50克
清水 - 約50毫升

[巧克力裝飾]

70%黑巧克力 - 約200克
牛奶巧克力 - 約200克
榛果顆粒 - 適量
開心果顆粒 - 適量
裝飾糖粒 - 適量
橙皮糖 - 適量

拿坡里版的聖誕節香料餅Mostaccioli會用到一種叫pisto的五香粉，基本配方有肉桂、肉豆蔻、丁香、八角和芫荽籽五種香料。有些人還會加入少量的黑胡椒來提香。

現代做法的聖誕節香料餅Mostaccioli大多用蜂蜜來當作餅乾的甜味來源，但古早配方會使用葡萄漿（sapa或vino cotto）來製作。