Name: Adele Liu
Price range: $$

Italian Carnival Fritters Castagnole ad ricette connect nel italiane

21 febbraio 2021 ~ 義大利食譜 ~ 發酵麵品

義大利狂歡節必吃甜點「小栗子」油炸小甜甜球 Italian Carnival Fritters Castagnole

繼史上最無感的聖誕節 il natale＋新年 il capodanno，本週末義大利又多了一個史上最無感的狂歡節 il carnevale。

拜病毒肆虐🦠＋入冬後最低溫❄️週末之賜，今年度的狂歡節，威尼斯聖馬可廣場上看不到參加面具節的人山人海。偌大廣場上，照傳統穿戴古裝與口罩（從戴面具 maschera 變成戴口罩 mascherina）的當地人顯得特別形單影隻。

但畫面一轉，義大利全國上下的甜點店卻是另一番光景。店門外是無懼病毒與嚴寒威脅的排隊人潮，為的是狂歡節期間才能大快朵頤的各式「油炸」小點心。從薄脆的喀拉脆餅 le chiacchiere、大甜甜圈 le graffe、小甜甜球 le castagnole / le frittole、油炸泡芙 le zeppole 到炸乳糕 la crema fritta。

今天要介紹給大家的是義大利狂歡節期間，普遍程度第二高、僅次喀拉脆餅的油炸甜甜球 le castagnole，義大利字義是「小栗子」的意思。

這是一個很簡單的食譜，很適合跟我一樣家裡沒有攪拌機打麵團的朋友，不用花太多時間揉麵做出來的成品還特別香軟。

義大利狂歡節小甜甜球約35-40顆

[酵頭]

中筋麵粉 - 200克
水 - 100毫升
白砂糖 - 20克
乾啤酒酵母 - 1/2茶匙

[主麵團]

酵頭 - 一份
中筋麵粉 - 50克
室溫奶油 - 60克
蜂蜜 - 約一大匙
鹽 - 3克
蛋黃 - 三顆
香草籽 - 適量
檸檬或甜橙皮 - 一顆量

[其他]

杏桃果醬 - 150克
糖粉 - 適量

#狂歡節
#嘉年華
#義大利甜點

這個甜點說穿了其實就是做成小球形狀的甜甜圈，我還在中心擠了杏桃果醬。還好只做了一點點，吃不夠雖然很痛苦，但眼光要看遠一點，夏天快到了。（遠目）

這是威尼斯版的小甜甜球，麵團中多了松子和葡萄乾：le fritole veneziane

說出來大家不敢相信，以地中海健康飲食聞名的義大利人竟然在狂歡節這段時間、無論老少、從南到北——
都！在！吃！炸！的！😱

但就像今天的晚間新聞，記者訪問一位甜點店外排隊的民眾
🎤 記者：「都吃炸的這樣好嗎？」
👨 民眾：「（思考三秒）一年也才這麼一次，可以的啦！」

這個精神就對啦！🤣 距離狂歡節最後一天 martedì grasso 還有兩天，大家把握當下再多吃一些！❤️

👉 你也想試試超涮嘴的義大利狂歡節喀拉脆餅嗎？食譜，給！
https://youtu.be/4HyR-DK9lIM

👉 反正都要吃炸的，那也來一這顆油炸聖若瑟泡芙吧！
https://youtu.be/YYNIjBEiNPY