How to make Zeppole di San Giuseppe

zeppole di San Giuseppe1837zeppole di San Giuseppe Zeppole di San Giuseppe 20 - 125 - 45 - 5 - 120 - - 350 - 60 - 13 - 80 - 20 - 20 - 6060 - - 35 - - - San Giuseppe Zeppole di San Giuseppe319 Zeppole di San GiuseppebignZeppole di San Giuseppe Zeppole di San Giuseppe YoutubeAdelericette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane 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 How to make Zeppole di San Giuseppe e italiane italiane italiane di 20 marzo 2019 ~ 義大利食譜 ~ 手工甜點

義大利聖若瑟泡芙 How to make Zeppole di San Giuseppe

在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中,最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San Giuseppe,這要歸功於義大利十九世紀間著名美食家,拿波里——博恩维奇诺公爵。他於1837年著作的食譜書中詳文紀錄了zeppole di San Giuseppe的做法,這道甜點因此受到義大利貴族們喜愛並普遍流傳於義大利。

義大利的父親真的很好命,竟然還有一款節日限定的特別甜點——拿坡里油炸泡芙 Zeppole di San Giuseppe!

義大利聖若瑟泡芙 直徑六公分 約20顆

[泡芙麵團]
  • 水 - 125毫升
  • 豬油 - 45克
  • 鹽 - 約5克
  • 中筋麵粉 - 120克
  • 全蛋 - 中型 約四顆

[香草卡士達醬]
  • 全脂鮮奶 - 350毫升
  • 細砂糖 - 60克
  • 香草莢 - 1/3條
  • 蛋黃 - 80克 約五顆
  • 低筋麵粉 - 20克
  • 玉米澱粉 - 20克
  • 室溫奶油 - 60克+60克

[卡士達醬調味]
  • 巧克力榛果醬 - 約兩大匙
  • 香蕉甜酒 - 約35毫升

[其他材料]
  • 花生油 - 約一公升
  • 糖粉 - 適量
  • 糖漬黑櫻桃 - 適量


三月十九日這天是耶穌的爸爸聖約瑟(San Giuseppe)的命名日,天主教國家把這天訂為感恩父親的父親節。在拿坡里這個愛吃好吃的城市,當然要用美食來慶祝。於十九世紀初開始流行的油炸泡芙 Zeppole di San Giuseppe,理所當然的成了義大利319父親節的特色甜點。

道地的拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe是以豬油為底、混合大量蛋液或水製作的油炸麵糰,外觀有點類似法式泡芙(bignè),但口感更加彈韌扎實。傳統拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe多以卡士達醬裝飾。現代版本多以動物性奶油代替豬油,口味也相當多元。

本食譜影片提供的拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe配方,可以拿來油炸也能進烤箱喔!影片裡還一口氣教你做原味、榛果巧克力和香蕉三種口味的卡士達醬!



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