看到星廚的漁夫燉飯，整禮拜都在肖想

上禮拜在 YouTube 頻道 ItaliaSquisita 看到阿瑪菲海岸一間星星餐廳的大廚 Francesco Sodano 大方分享他的招牌海鮮燉飯 risotto alla pescatora。看完影片後我整個禮拜都在想著如何複製這道菜，終於憋到週末，才鼓起勇氣去魚店碰碰運氣。

為什麼叫「漁夫燉飯」？

義大利的綜合海鮮燉飯名稱直譯應該要叫漁夫燉飯。為什麼呢？因為漁夫手邊海鮮一定最多、最好啊！再缺什麼，拿鑰匙開船出港就能撈到，材料來得多麼方便！

但一般人要入手這麼多種海鮮，老實講是有點門檻。光要同時找到新鮮漁獲這點，沒有天時地利人和還頗困難。因為這道燉飯裡的墨魚肉和蝦肉都是生食，不新鮮真的不敢吃。所以我特地跑去找認識的魚店，看老闆從水缸裡撈出四隻活跳跳的墨魚，紅蝦、角蝦也是老闆保證可以生食的新鮮貨。

耗時三小時的美味結果

步驟頗多的一道菜，大概花了我三個小時。但真的超～～～好～～～吃～～～。吸飽蛤蠣與蝦膏精華的米粒，搭配鮮甜的墨魚、紅蝦和角蝦肉，一冷一熱，多種層次的鮮味和口感在嘴裡暴動！

如果你也想體驗這個味道，可以參考大廚 Francesco Sodano 的食譜影片，或者親自殺到阿瑪菲海岸的餐廳品嚐。