蕾神的力量降臨廚房

這個週末，蕾神之鎚在網路世界發酵的同時，我也在廚房裡揉著麵團、烤著蛋糕。從第一鎚的吐司麵團和比利時鬆餅麵團過夜發酵，到重擊時期的整形和二次發酵，再到激戰前公公時邊吃邊做的甜不辣和戚風蛋糕……蕾神啊，妳賜予我的力量真的無遠弗屆！

聖誕節前最後一週的工作衝刺即將開始，希望妳也能繼續給我力量！

Belgian Liège Waffle 食譜｜原始配方

這個食譜參考自我很喜歡的 YouTuber Joshua Weissman，以下是他的配方（我減半操作）：

• 全脂牛奶 1 cup（240ml）
• 速發酵母 2 teaspoons（7g）
• 細砂糖 1/4 cup（60g）
• 無鹽奶油（融化）6 tablespoons（84g）
• 常溫雞蛋 2 顆
• 蛋黃 1 顆
• 細海鹽 1.5 teaspoons（5g）
• 麵粉 3.5 cups（525g）
• 珍珠糖 1.5 cups（225g）
• 糖粉（撒在表面）
• 新鮮水果（草莓、藍莓等）

我的改良版本

經過幾次實驗，我做了以下調整讓鬆餅更蓬鬆香氣更足：

• 加入 150克的酵種
• 減少約 100克的麵粉
• 減少約 70ml 的牛奶
• 移除全部速發酵母
• 改用三顆蛋黃替代原食譜

這些小改變讓鬆餅的口感更豐富，珍珠糖的甜蜜感也更能被突顯出來。希望你們也喜歡！