雨日裡的讀心術

這是一個浸泡在雨水中的星期六。從昨晚就滴滴答答個不停，出門不管做什麼都不來勁。但帕哥一早就來胃口，從他進房間那串輕盈的腳步聲，我就猜到他是要來CUE飯的。

「早安，公主！你今天想吃什麼？」他問。我看了看窗外的雨，還沒等我回答，他就自己說出來：「拿坡里肉醬ragù對不對？」不只如此，他還加上了牛肉捲brasciole、牛肉丸polpette，麵要雞蛋寬麵fettucce all’uovo。

這樣的讀心術，五成是十餘載朝夕相處的默契，其餘五成則是拿坡里媳婦的邏輯推理：下雨天我懶得出門、七早八早就問吃什麼是想越早動手越早開飯、大叔裝可愛我就心軟。

道地拿坡里肉醬的故事

這份拿坡里肉醬食譜由我的婆婆手把手傳授，屬牛肉比例較多的配方，絕對稱得上是地道拿坡里風味。多年來，我用這份肉醬征服多位初次造訪拿坡里的朋友，每一次都是盤底朝天沒有例外，替拿坡里做了不少美食外交。

拿坡里肉醬認真研究起來可以寫成論文。這不光是一道料理，它的演化歷史與文化意義同樣值得探討。搭配適量歷史故事一起享用，不只能飽餐，還能滋養你的好奇心。

螢幕前的你，自認也有足夠的愛與耐心挑戰拿坡里肉醬嗎？放馬來吧！完整食譜影片請移駕到YouTube觀賞。