氣炸戚風蛋糕｜義大利媽媽也愛上的療癒甜點

一切從氣炸機開始

義大利其實從來不流行那種吃起來「都是空氣」、「鬆軟沒個性」的蛋糕甜點。身邊很多住義大利的亞洲朋友都為此抱怨過，我也不例外。曾經試過上YouTube找「戚風攻略」、「零失敗戚風」，看到資訊量龐大的教學影片，反而嚇得我默默關掉視窗。

絕望中的翻身仗

直到某一天，我實在想吃蛋糕想到受不了。挖出收藏已久的小高姐不敗戚風食譜，戰戰兢兢地跟著步驟拌出蛋糕糊，閉著眼睛塞進新買的氣炸機。當時心想著：「八成會失敗，但只要還有一層能摳下來吃都好。」

拉開氣炸抽屜的那一刻，我簡直嚇呆了。一個可愛到不行的蛋糕竟然在我家誕生了！（就像Steven Tyler怎麼有辦法生出Liv Tyler那麼美的女兒一樣的震驚程度。）

完整食譜配方

材料：
雞蛋3個（冰過幾天蛋白更容易打發）、油50克、低筋麵粉65克、牛奶50克、白醋1小勺、糖50克

步驟：
油加麵粉攪拌均勻，加入牛奶攪拌，加入蛋黃攪拌靜置。蛋白加醋和糖分三次打至濕性發泡，蛋白霜分三次拌入蛋黃糊。倒入蛋糕模，放進預熱至140°C的氣炸機烤5分鐘，降溫至120°C再烤35-40分鐘，放涼後脫模完成。