熱內亞式洋蔥燉牛肉｜拿坡里「白皇后」醬料的故事與食譜

拿坡里的「白皇后」

今天要隆重介紹一道在拿坡里料理中享有「白皇后」美譽的經典醬料——熱內亞式洋蔥燉牛肉 Il Sugo alla Genovese。它與以番茄著稱的拿坡里牛肉紅醬 Il Ragù Napoletano 並稱，是拿坡里傳統料理中最重要的兩個代表作。

名字背後的有趣故事

有趣的是，這道正統的拿坡里料理竟然掛著「熱內亞的（Genovese）」這個名字。這個看似矛盾的命名到底是怎麼一回事呢？這背後隱藏著義大利各地文化交融的美食故事。

台灣人也會愛的味道

如果你吃過台南肉燥，相信你會對這道醬料的香氣感到熟悉。洋蔥經過長時間燉煮，釋放出深層的甜香，濃郁的牛肉風味在其中慢慢醞釀。不只能單吃配麵，拿來炒麵更是超好吃。聽說屏東的洋蔥品質也很厲害，下次不妨試試用台灣在地食材重現這道經典義大利醬料。

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