蒜香義大利麵 Vermicelli aglio e olio：拿坡里窮食流經典

烤肉後的清淡選擇

烤肉吃膩了嗎？來盤義大利經典蒜香麵 Vermicelli aglio, olio e peperoncino，清爽又療癒，正好幫你的腸胃放個假！

拿坡里「窮食流」的精神

拿坡里料理中很重要的「窮食流」（cucina povera）精神，擅長以最少的資源、創造最大美味。就連在義大利戰後極度貧困時期，拿坡里人也能化腐朽為神奇，創造一道又一道流傳到今日的經典料理。只用了三種食材的辣椒蒜香義大利麵就是其中代表。

身世大揭密

仔細探討它的身世，會大出你的意料！這道看似簡單的麵食背後，隱藏著義大利人面對困頓卻不失創意的智慧。

影片勘正

收錄在 Cucina teorico-pratica 書中的蒜油麵正確名稱應為 Vermicelli all’oglio（古方言寫法），而非 vermicelli all’aglio。

其他窮食流經典

想更認識拿坡里窮食流？煙花女義大利麵 pasta alla puttanesca、生氣麵 penne all’arrabbiata、馬鈴薯義大利麵 pasta e patate，每一道都有故事要訴說。