平安夜就在明天！今天一早打了一輪祝福電話，感覺很好。但同時也發現拿坡里人真的對節慶料理很執著 😂 電話中除了互道近況，更多的是報告明天餐桌上要端什麼菜出來——有人卡在買魚的車陣中、有人焦慮著今天要完成二十人份的甜點、有人緊急來求救關於油炸小球的事。

什麼是拿坡里蜂蜜小球 Struffoli？

拿坡里蜂蜜小球 Struffoli，我都叫它們「拿坡里沙琪瑪」，是聖誕期間幾乎家家戶戶都會做的節日傳統甜點。蛋麵團加了甜橙皮、甜酒和奶油，切成小粒後油炸，再用蜂蜜糖漿壓出圓環或圓錐的各式造型，以五顏六色的彩色糖珠和糖漬橙皮裝飾，就像一顆可以吃的小聖誕樹。我超愛，而且一定要用手一顆一顆把小球剝下來吃才會過癮！

油炸時油鍋狂冒泡？試試這兩招

因為麵團含有高比例奶油和些許甜酒成分，入鍋後會產生很多氣體。拿坡里料理社團上看到兩個有趣的解法：第一，麵團切成小粒後平鋪在烤盤紙上靜置十分鐘；第二，油炸鍋裡丟一顆酒瓶軟木塞（這招跟煮章魚偷學的吧？）。這兩個方式都沒經過本人實驗證實喔，純粹分享可愛的拿坡里人的智慧。

今年我要做變化版本，用自己做的糖漬栗子加烘香的堅果，搭配切成條型的炸麵，真的壓成「拿坡里沙琪瑪」！食譜影片已上傳，來跟我一起做一盤吧！