彩虹手工麵變身水餃！冷水麵團配色祕訣大公開

最近被 IG 上的彩虹手工麵燒到，少女心噴發了三十分鐘，接著就被飢餓感拉回現實——開始計較起熱量和份量。麵條太空虛，不如包成水餃划算？這一包到底要包十顆還是十二顆？大腿何時才能瘦啊？

冷水麵團的基本配方

這次我用的是冷水麵，靠手感揉製，沒有精確測量，但水量都控制在 50% 以下。黃色麵團加入薑黃粉著色，簡單又天然。

配色的關鍵祕訣

做彩虹麵最重要的發現是：麵團要揉得比平時習慣還硬一些。靠充分靜置來鬆弛麵團，這樣過壓麵機時完全不用加手粉，顏色才能均勻漂亮。

這次的教訓是白麵團比黃麵團軟，壓製時變形幅度大，下水後顏色容易糊掉。所以硬度一致很關鍵！

從麵條到水餃的變化

挺好玩的，網路上看了許多配色和形狀靈感，下次想試試其他造型變化。把彩虹麵做成水餃，視覺效果應該更療癒，也更有飽足感。