從來就不是豆迷的我，竟然要來跟大家推薦青豆湯餃！四月號《義大利飲食雜誌 La Cucina Italiana》的封面食譜是一碗顏色亮麗、看著就食慾大開的 ravioli in brodo di baccelli。

非常適合我這種拿到豆子就有衝動要打成泥、剛剛開竅的初階食豆人。因為作法實在簡單得不可思議，我就直接寫在這裡跟大家分享！

材料

新鮮帶莢青豆約半公斤、你喜歡的義大利餃一份、紅蔥一顆、橄欖油約三大匙、鹽適量、黑胡椒適量、新鮮薄荷葉數片

作法

步驟1：把青豆剝好，豆莢清洗淨瀝乾。

步驟2：鍋裡下橄欖油，小火煎香紅蔥絲。下豆莢炒五分鐘軟化。

步驟3：加水沒過豆莢，小火滾煮十分鐘。用果汁機打成汁，過濾後用鹽、黑胡椒調味。

步驟4：燒開一鍋水加些許海鹽。燙熟一大把青豆，撈起備用。同一鍋水煮義大利餃。

步驟5：碗中依序盛入豆莢湯、義大利餃和熟青豆。用薄荷葉裝飾即可。

用豆莢打湯這招好聰明，接下來我應該會連喝一個星期吧！