菊苣的噩夢開始

我承認自己很孬，不敢拿那把苦得要死的菊苣去砸蔬果店老闆的臉。在臉書留言區找到一群同樣吃過菊苣苦頭的朋友後，我確定了：真的是菜的問題，不是我們不肯吃苦。

普利亞朋友的救援方案

轉機來自兩位普利亞的朋友。他們介紹了另一種義大利常見的菊苣家族成員——「蘆筍菊苣」（cicoria asparago）。這種菜長得神似娃娃芥菜，中央嫩芽的部分切薄片，簡單用鯷魚、檸檬汁和橄欖油調味，就是當地人夏天愛吃的美味沙拉。

蔬果店老闆的「神邏輯」

隔天我指定要蘆筍菊苣。當我問老闆「這個跟我上次買的比起來哪個比較苦？」時，他回答「長的那個比較苦」。我差點昏倒。至於怎麼煮，他只會說「外面那層葉子用炒的，裡面的嫩芽可以生吃當沙拉」。老闆根本只有炒這一招，什麼都說很好吃。不過至少他的吃法跟朋友說的一致。

終於嚐到那一口

天氣還有點涼，我把嫩芽的部分拆了川燙，拌了一碗溫沙拉吃。入口清脆略帶苦味，咀嚼後會慢慢回甘。我幾乎要流下感動的眼淚。同樣是菊苣，差別怎麼這麼大啊！