靈感來源

萬聖節即將到來，廚房裡總想做些應景的小點心。Adele 想起曾在一間海鮮餐廳享用的開胃小點——黑色小餐包夾炙燒鮪魚和拿坡里油菜（friarielli）。新鮮的想法一閃現，就決定自己做做看！

黑色小餐包食譜｜可做十六顆

預酵麵團（Poolish）
清水 100g、中筋麵粉 100g、速發酵母 1g

將酵母溶於水中，加入麵粉，攪拌成麵糊即可。靜置室溫環境至少六小時。

麵團
預酵麵團 一份、中筋麵粉 200g、食用植物碳粉 10g、白砂糖 40g、鹽 1g、煉乳 一大匙、鮮奶油 100ml

混合所有材料攪拌成團至出筋，滾圓後靜置室溫一小時，再移至冷藏休息過夜。隔日取出恢復室溫後分團（35g/顆），滾圓後進行二次發酵至兩倍大。烤箱以 170°C 烤九分鐘，再以 185°C 烤兩分鐘即可出爐。

享用方式

餐包剛好在帶著毛小孩出門散步前十分鐘出爐，每一顆都圓滾滾的太可愛了！雖然黑嚕嚕的，但吃得出來是香軟可口的牛奶小餐包，鹹甜皆宜。

因為沒有炙燒鮪魚，Adele 用烤豬五花肉片代替，夾著稍帶苦味的炒拿坡里油菜，非常過癮。無論是萬聖節派對還是日常野餐，這款黑色小餐包都是完美的選擇！