義大利麵烘蛋 Frittata di Pasta：拿坡里媽媽的救命料理

義大利媽媽的廚房救命菜

在義大利家庭裡，義大利麵烘蛋（frittata di pasta，拿坡里方言稱 frittat’ e maccarun）是媽媽們用來應付家中老小的絕招。簡單、快手、又能把剩食變大餐，難怪每個義大利媽媽都少不了這一招。

三步驟做出金黃香脆的烘蛋餅

做法超簡單：將晚餐剩下的義大利麵條放進蛋汁裡，再刨進一些乳酪，倒入鍋中半煎半炸至成型。出鍋時，外表是金黃香脆的鍋巴，咬下去麵條挾著蛋香與乳酪香四溢，口感層次豐富得不得了。

一定要學起來的家常菜

什麼菜都可以不會煮，但這道救命料理你一定要學起來！不論是用來解決剩菜，還是想快速端出一道像樣的晚餐，frittata di pasta 絕對是你的廚房好夥伴。