什麼是 Carpaccio？

Carpaccio（發音：卡帊丘）是義大利的經典冷盤或沙拉，特色是將主食材切成薄片狀。在餐廳裡，你最常看到生魚或生牛肉的 Carpaccio，但其實章魚版本也非常受歡迎！

為什麼選擇熟章魚？

章魚 Carpaccio 使用的是已經煮熟的章魚肉，沒有生食的滅菌門檻，所以非常適合在家庭廚房製作。這也是它比其他 Carpaccio 更親民的原因。

簡單做法

步驟其實不難：先將章魚煮熟至軟嫩，然後塞進瓶中，利用章魚肉自身含有的膠質慢慢凝結成一個紮實的塊狀。等完全冷卻後取出，切成薄片，最後佐以清爽的檸檬汁和頂級橄欖油。

完美的夏日開胃菜

這道海鮮冷盤清爽開胃，是義大利夏日餐桌上的常客。酸酸的檸檬搭配柔和的橄欖油，突出章魚的鮮甜滋味，是炎熱季節不可或缺的美味！

詳細的影片食譜準備中，敬請期待！