便宜紅甜椒的華麗變身

最近在蔬果攤看到很多紅色甜椒，價格特別便宜，一公斤不到兩歐元。一個不小心手滑，就買了一大袋回家。生甜椒有個怪味，生吃太多也容易腸胃不適。但拿坡里人很厲害，有招炭烤甜椒「peperoni arrostiti」，可以讓甜椒肉搖身變成餐桌上人人搶的美味配菜。

氣炸機版家庭炭烤甜椒作法

自從有了氣炸機，我再也不用站在火爐邊揮汗如雨下。做法很簡單：洗淨後整顆丟進氣炸機，用最高溫烤到焦皮。冷卻後慢慢取出椒肉，打成泥，再用微火慢慢炒，有點像炒豆沙那樣，慢慢炒成濃縮紅甜椒醬。

擺上餐桌的視覺魔法

裝在可愛的小玻璃罐裡，這麼鮮豔的紅色，拿著看就開心。拿來做彩色義大利麵，試了鞋帶麵 fettuccine 和條紋貝殼麵 cavatelli，麵團是鮮橘色的，挺符合下個月的萬聖節餐桌主題。