拿坡里淡菜成癮！黑胡椒悶淡菜食譜與義大利吃菜月份秘訣

淡菜上癮症候群

我和帕哥最近都得了一種怪病——只要沒吃淡菜就全身不對勁。於是我們二話不說，手刀衝到魚店，一口氣買了三公斤的淡菜回家。這一劑「超強劑量」的淡菜療程，足以讓我們恢復元氣。

拿坡里人的淡菜終極使命

對於道地的拿坡里人帕哥來說，淡菜的最高命運就是被做成黑胡椒悶淡菜（Impepata di cozze）。這道菜的妙處在於它的簡潔——只需十分鐘烹煮，十分鐘就能下肚，再配上一壺桃肉紅酒（vino e percoche），那滋味根本絕了。

食譜分享

這次我決定用一公斤的淡菜做成黑胡椒悶淡菜，保證讓你吃到飽。詳細的步驟和做法，可以在我的 YouTube 頻道《Adele 的拿坡里廚房日常》找到完整的 HD 影片版本。

義大利人的淡菜月份秘訣

你知道嗎？義大利人有一句俗諺：拼音裡沒有字母「R」的月份才是吃淡菜的最佳時機。這包括五月（Maggio）、六月（Giugno）、七月（Luglio）和八月（Agosto）。按照這個傳統挑選淡菜的季節，品質和風味都能達到最佳狀態。