今天廚房生出這些可愛的小傢伙！小小遺憾是今年無緣入手朋友自家栽種的超優甜橙，不過在蔬果攤找到這些品質還不錯的有機寶寶，感覺也是前途一片看好。

整整八天的糖漬工作，終於把甜橙變成自己喜歡的樣子。今天上午來辦公室的幸運兒，都得到了一小包巧克力糖漬橙皮。

糖漬甜橙皮作法

第1天：取甜橙外皮，削掉一小層中果皮（白色部分）並改刀成條狀。焯水三次，每次焯完馬上清水沖涼。浸泡冷水除苦澀，每隔三小時換一次冷水。

第2天：繼續浸泡冷水除苦澀，每隔三小時換一次冷水。

第3-6天：大鍋裡1kg白砂糖＋400ml清水煮成糖漿，加入甜橙皮，用最小火力滾煮。每天依序添加糖分（3天加100g、4天加100g＋兩大匙玉米糖漿、5天加100g、6天加50g），維持表面似滾非滾的狀態約15分鐘後熄火，靜置放涼一天。

第7天：甜橙皮已呈現半透明狀態。用最小火力慢慢加熱，維持表面似滾非滾的狀態約10分鐘後熄火。趁溫熱瀝出甜橙皮，整齊排放在烤盤紙上，蓋上另一層烤盤紙，壓烤盤放涼。冷卻後可室溫保存約六個月。

三種風味變化

糖漬橙皮丁（甜點用）：用剪刀剪成約0.5cm見方的小丁。
糖漬橙皮條（甜點用）：維持原樣。
橙皮糖（當零食）：滾一層極細白砂糖後裝罐，或裹一層黑巧克力——這就是義大利經典的 scorze d’arancia al cioccolato。

小提醒：這個方式不使用溫度計，在火力方面要特別小心看照，火力過猛會造成果皮口感帶渣。