義大利全員進入狂歡節準備階段，這是個「美麗」與「美食」必須共存的矛盾時期。是要為了狂歡節服裝而節制飲食，還是放肆享受節慶限定的各式料理？其實有個解方：買一個大面具戴起來，就誰也認不出來了（狂歡節也叫面具節嘛）！

身為義大利料理愛好者，我很樂意推薦各位進狂歡節美食坑！以下是幾個拿坡里地區特別容易看到的節慶甜點：

1. 咔啦脆餅 Le Chiacchiere

非常經典的義大利狂歡節甜點代表。傳說義大利的瑪格麗特王后曾經指定這款小脆餅當作宮廷貴族間聚會、聊是非的甜點標配，因此得了「嚼舌根餅」的有趣名稱！（Chiacchiere在義大利文中是聊天、說閒話的意思）

小貼士：把麵團裡的奶油改成豬油，糖減量，鹽增量，加一些白胡椒，就會變成非常涮口的炸胡椒餅喔！

2. 豬血巧克力 Il Sanguinaccio

早期拿坡里地區的農村會在慶典期間宰殺豬隻，豬血會馬上被收集，立刻與鮮奶、巧克力與肉桂等香料一起熬煮成豬血巧克力醬。現代版作法以澱粉勾芡取代豬血，一樣好吃！

小貼士：不要做太少，吃不過癮你會哭！

3. 小甜甜球 Le castagnole

普遍程度僅次於咔啦脆餅的油炸甜甜球，義大利字義是「小栗子」的意思。喜歡的話還可以在麵團裡揉一些巧克力豆，就是巧克力口味了！

4. 大甜甜圈 Le Graffe / Le Ciambelle di carnevale

就是我們常吃的甜甜圈，麵團基底與小甜甜球一樣，做大一些就是了！

5. 油炸聖若瑟泡芙 Le Zeppole

拿坡里地區會從二月狂歡節一路吃到三月父親節的甜點。油炸泡芙搭配香甜卡士達醬，酥香威力凡人難以抗拒。同一份泡芙配方可油炸、可烤箱操作，隨你高興！

6. 炸乳糕 La Crema Fritta

蛋奶卡士達醬切塊裹義式麵包粉或脆皮麵糊油炸，口感跟炸鮮奶很像。我個人比較喜歡炸鮮奶的版本。

來來來，大家一氣吃起來！