天氣熱了，來做義式烘蛋吧

最近很常做義式烘蛋 frittata，因為它是一種無油煙、省心省力、營養均衡的輕膳好選擇。烘蛋材料幾乎沒有限制，我個人偏好搭配當季蔬菜，大概十分鐘就能準備，半小時就能上桌。

今天的主角：蘆筍與馬鈴薯

今天的烘蛋主材料是當季蘆筍和馬鈴薯，配角是煎香的洋蔥絲。簡單食材卻能做出層次豐富的口感。

烘蛋製作步驟

準備食材：水煮馬鈴薯和蘆筍切小丁，洋蔥切細絲。

蛋液調理：大碗打進六顆雞蛋，加適量鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪，加入蘆筍丁。攪拌均勻後靜置。

熱鍋：取不沾平底鍋，放約四大匙橄欖油，中小火熱鍋。

炒配菜：洋蔥絲入鍋，小火煎到淡金黃色。加入馬鈴薯丁，中大火煎到邊緣上色。（馬鈴薯煎過香氣更提升！）

倒入蛋液：維持中火，從鍋邊緣往鍋中心帶入已凝固的蛋液，這樣烘蛋才能熟得快又均勻。可添加芝士片增添芝心效果。

翻面煎：約三分鐘後，底面煎到深金黃色，想辦法把烘蛋翻面（我用鍋蓋，翻轉鍋子接住後再滑進鍋裡）。繼續用中火煎三～四分鐘至上色。

靜置冷卻：讓烘蛋休息靜置至少半小時，讓內部空氣排出，口感會更密實可口。

烘蛋做好了！這道輕膳料理既滿足味蕾，又不會讓廚房熱氣逼人。Buona frittata a tutti！