拿坡里淡菜湯 Zuppa di Cozze：費迪南多一世的「假窮酸」料理傑作

國王也愛的淡菜湯

濯足節（giovedì Santo，亦譯神聖星期四）是義大利傳統宗教日，規定這天要守齋戒。兩西西里國王費迪南多一世雖然嘴巴超饞，卻也聰慧地想出了這道淡菜究極吃法——淡菜湯 Zuppa di Cozze。用最簡樸的食材煮出最濃郁的滋味，堪稱「假窮酸」（finto povero）料理之王！

O’ Russo 的驚為天人滋味

拿坡里有好幾間餐廳以這道淡菜湯聞名，去年我帶媽媽去吃郊區的 O’ Russo，每份一公斤的肥嫩淡菜，鮮甜飽滿的湯汁，我們吃到並軌停不下來！

自己做最划算

其實在家做淡菜湯一點都不難，只要備好新鮮淡菜、蕃茄、大蒜、白酒和橄欖油，就能重現拿坡里的經典風味。完整做法已經幫你整理好了，快來試試看吧！