古時平民美食，如今的絕妙滋味

在拿坡里，豬牛羊的蹄、嘴巴、牛肚等部位曾是底層人民的食物。古人將這些被視為不值錢的內臟部位用水煮搭檸檬汁成前菜，或與番茄燉煮成主菜。看似不起眼，卻成了平民界的絕妙美味。

如今在拿坡里市中心，這道古早味只剩Pignasecca傳統市場內還能找著。但拿坡里幅員廣大、吃貨密度全義大利最高，兩間店怎夠應付？

Cercola小鎮的傳奇豬牛雜專賣店

位於拿坡里郊區小城Cercola的La Fonte della Trippa，是間家族經營、鄉土味十足的豬牛雜專賣店。不分冬夏都提供拿坡里人最生猛的內臟拼盤。

操著拿坡里方言的店老闆邊與客人抬槓，邊熟練地從櫥窗裡剁取各個你不一定叫得出名字的豬牛雜部位。端上桌前，他很帥氣地用牛角鹽罐灑上份量不少的鹽，再剖一顆XL的檸檬讓客人自己擠汁涼拌。

根本是拿坡里版的台南香腸熟肉

說實話，這挺像台南人吃的香腸熟肉啦。而且價格佛心到不行——第一盤現吃印象中只付了2歐元，第二盤我點了整套牛肚外加一隻羊腳，也只要11歐。在拿坡里，這已經是佛心價格了。