肥胖星期二的傳統主菜

大家咔啦脆餅le chiacchiere吃過癮了嗎？來，我們即將要進入正餐了喔！狂歡節拿坡里餐桌上的主角現在粉墨登場。狂歡節的尾聲在義大利叫做肥胖星期二（Martedì Grasso），也是進入四旬齋期前人們可以縱情酒肉的最後一天。

千層麵的歷史與演變

義大利人吃千層麵的概念其實可以追朔到古羅馬時期。現代義大利從南到北，根據地區物產和飲食風格的差異，有非常多千層麵的料理方式，材料從蕈類、蔬菜、海鮮、肉類甚至動物內臟都能使用。相較於十九世紀就有食譜詳細紀錄做法的拿坡里狂歡節千層麵Lasagna Napoletana，二十世紀才出現的波隆那千層麵（Lasagna Bolognese）應該算是現代改良版本。

拿坡里人的狂歡節美食

拿坡里人從十九世紀一位出了名的吃貨國王身上學到了這道厲害的拿坡里狂歡節千層麵。兩西西里王國的最後一位國王——法蘭西斯可二世，就因為非常熱愛千層麵，被人們戲稱為「千層麵國王」（Re Lasagna）。曾經是宮廷御用料理的拿坡里狂歡節千層麵，現在是拿坡里人在肥胖星期二餐桌上一定會出現的傳統大菜。千層麵裡的內餡使用了大量的蛋奶肉類等食材，更是反映了狂歡節期間人們放縱口腹之慾的極端料理體現。

今年的肥胖星期二落在二月21號！有興趣的朋友們，快點備料、捲袖子廚房備戰，一起吃拿坡里狂歡節千層麵吧！