用義大利壓麵機做餛飩皮！在拿坡里也能吃到道地中式麵點

用壓麵機做中式麵點的優勢

天氣一涼，就特別想吃湯麵、水餃、餛飩湯。這些東西在我住的拿坡里都不好買。今天要跟大家分享一個非常實用的中式麵點配方，利用義大利幾乎家家戶戶都有的壓麵機（macchina per pasta），不用手揉麵團，就能得到口感筋道、耐煮不破的水餃皮、餛飩皮。

一台機器多種用途

有了壓麵機的麵條切割功能，你還能選擇製作爽滑的陽春麵、刀削麵等各式麵條，一台機器搞定中式麵點所有需求。

餛飩皮食譜（約50片）

中筋麵粉（蛋白質含量約11%）- 600克
食鹽（麵粉重量的1%）- 6克
室溫清水（麵粉重量的40-45%）- 約240克

推薦的壓麵機

影片中使用的是義大利Imperia品牌旗下的Titania機型，屬家庭用實惠機型。壓麵、spaghetti切割、tagliatelle切割三功能一體成型，不必拆卸、底座更穩固而且清理方便。這台機器已陪伴我將近六年，操作過含水量更低的sfogliatelle貝殼酥麵團，完全沒有問題。

完整的食譜影片已上傳至YouTube，歡迎觀賞！