玻璃烤皿 vs 鐵烤盤的黏底困境

用玻璃烤皿烤佛卡夏已經夠折磨人了，雖然事先抹油，還是會稍微黏底，得用小刀慢慢摳下來，難免破皮破相。為了解決這個問題，我特地在義大利買了一個披薩專用的藍鐵烤盤，還認真按照建議步驟開模，抹油、高溫空模烤，重複兩次。以為接下來就能開開心心享受佛卡夏了，沒想到⋯⋯

鐵烤盤的意外災難

鐵模烤出來的這片佛卡夏黏得嚴嚴實實，連刀子都摳不下來！看了各大披薩師傅的 YouTube 影片，他們的就沒這問題，到底哪裡出錯了？吃佛卡夏前要花十五分鐘摳下來真的很折磨人。

網友救援與後續改進方案

感謝各方朋友的建議，我都有默默做筆記。接下來的改進計畫包括：重做一次鐵模開模動作、嘗試固體油加液體油的搭配、稍微降低麵糰含水量並視脫模情況漸進調整，以及在烤箱加一塊披薩石預熱。因為偏愛有油香脆邊的佛卡夏，暫時先擱下沾粉和鋪紙的方法。明天再來回報成果！