感謝各位昨日的建議，今天終於烤出完美的佛卡夏！這塊美到冒泡的麵包一出爐，鍋鏟才碰一下就自己滑出來了，乾淨俐落得讓人感動到眼淚都從嘴角流下來。

這次操作的四大修正

1. 降低麵糰含水量
麵糰含水量從之前的比例降到80%（配方參考大前天的番茄方塊披薩）。

2. 重做鐵模抹油
重複進行「抹油＋烤箱最高溫烤到冒煙」的開模動作兩次，確保鐵模充分準備。

3. 雙重油脂鋪底
模底先刷少許冷奶油（約10克），再淋橄欖油（目測不超過30毫升，比昨天用量少很多），最後才讓麵糰入模。

4. 分段烤焙法
先放烤箱底層，最高溫烤7分鐘；移到烤箱中層，再烤8分鐘。

本來還準備好刀子和鍋鏟要費力摳餅，沒想到根本用不著。而且這塊餅的氣孔美到不行，明天再用一模一樣的配方和手法烤一次，成果若有同樣水準，就完整紀錄分享給大家。