完美的開始，卻有悲慘的結局

第一天的 primo impasto 狀態真的很完美，以至於我是帶著微笑入睡。但隔天起來發現麵糰幾乎沒長大，這下嚇到快靈魂出竅！趕緊塞一盆熱水進烤箱，想用溫度拯救這個局面。

奶油品質的致命傷

殊不知這回用的奶油太弱，才溫熱程度就開始融化。幾個小時後再回去看，麵糰已經是油光滿面，一切都回不了頭。說起來真的很懊悔，parmareggio 就算特價到一塊 20 分我都不會再買。上次做可頌就栽過一次，我怎麼蠢成這樣。

投降時刻

硬著頭皮進行 secondo impasto，做到下奶油的部分我就只能舉雙手投降了。麵糰根本吃不下去，開始吐油。感謝一路上一起討論切磋的烘焙前輩們，幫助我找到可能的原因。

從失敗中學習

難得餵自己一點雞湯：It wasn’t a fail, it was First Attempt In Learning. 這次的經驗讓我明白，烘焙不只是跟著食譜做，更要認識每一個材料的特性。下次，我會做得更好。

我的操作參考了義大利師傅 Ian Spampatti 在 YouTube 頻道分享的超完整作法：https://youtu.be/cYGOJJ82Qaw