什麼是炸海鮮？

炸海鮮（Fritto Misto di Pesce）在義大利是很常見的海鮮開胃菜。廚師們取最新鮮的當日漁獲，簡單裹粉、入油鍋，炸至外衣酥香金黃。上桌後，隨人以鹽、黑胡椒、新鮮檸檬汁調味，便能大快朵頤。這是一道超直球的海味料理。

說真的，我只看過嫌餐桌上炸海鮮吃不夠，還沒碰過炸海鮮被退貨的。

拿坡里版炸海鮮：Cuoppo di Mare

在拿坡里，想吃炸海鮮不用專程上餐館，路邊小吃攤就有！密度堪比台灣鹽酥雞，這就是拿坡里人的日常。

跟鹽酥雞一定要裝紙袋才好吃一樣，拿坡里炸海鮮一定要用捲成圓錐狀的稻桿紙 Cuoppo（發音：摳波）裝。所以拿坡里小吃版炸海鮮也叫 Cuoppo di Mare。只要隨著路上那股炸物香氣走，你便一定能見到招牌上寫著 Cuoppo di Mare 的店家。

在家自製炸海鮮

在家做其實也不難。上週日我才炸了一盤非常豐盛的綜合海鮮，接下來會做成食譜影片跟大家分享，敬請期待！