農曆新年快到了，想做點應景的東西襯托虎年的威風，於是就有了虎皮刈包！發現這陣子美食博主們有志一同，都推出了虎皮系列的發麵作品。

我的虎皮效果其實很簡單，只需用披薩滾刀隨意滑出長短大小不規則的黑麵片（用植物碳粉著色），再貼上黃色主麵糰（用薑黃粉著色）。其他步驟就跟做傳統白刈包完全一樣。

虎咬豬刈包食譜（約4-6顆）

黃麵糰：
中筋麵粉 200g、水 100g、砂糖 20g、薑黃粉 5g、酵種 90g

黑麵糰：
中筋麵粉 50g、水 25g、砂糖 5g、植物碳粉 2.5g、酵種 10g

小貼士

沒有酵種可用新鮮啤酒酵母代替：每100克酵種 = 約8克新鮮啤酒酵母 = 約4克速發酵母。將35毫升的水混合70克中筋麵粉和8克新鮮啤酒酵母（或4克速發酵母），揉成均勻麵糰，放室溫至少三小時或至體積成一倍大再使用。

蒸刈包的訣竅：等水上氣了再擺蒸籠，中火蒸8分鐘，熄火後等3分鐘再掀籠蓋，就能避免麵皮塌陷。