拿坡里的隱藏版水果酒

不說不知道，拿坡里夏天有個隱藏版水果酒叫 percoche nel vino（拿坡里方言寫作：vino cu ‘a percoca），也有人稱它為「拿坡里版的水果酒」（sangria napoletana）。做法很簡單：把香氣濃郁的當季黃桃肉切進白酒或紅酒裡，冰鎮後做佐餐酒，剩下的桃肉做餐後水果。這是拿坡里人最道地的夏日葡萄酒飲法。

為什麼餐廳點不到？因為太老派了

在餐廳點 percoche nel vino？那你鐵定會被侍酒師報以尷尬而不失禮貌的微笑。這個喝法實在太老派！以前農作人家院子裡有幾顆桃樹再正常不過，夏天吃飯時，那位穿著吊嘎甚至打赤膊的阿公或叔叔就會隨手採幾顆熟透的桃子，用率性的刀法切出大小「不規律」的桃肉塊，噗通、噗通地落進裝著自釀葡萄酒的玻璃酒壺裡。那是屬於上一輩的生活小確幸。

現在，只有在提供地道拿坡里傳統料理的家庭式小館，才喝得到正宗的 percoche nel vino。但其實，很多拿坡里人夏日聚餐時還是會準備一大壺。誰不喜歡飯配好酒？又誰不喜歡飯後來點當季美味水果？拿坡里人這招真是一石二鳥。

我的拿坡里夏日記憶

我是跟帕哥的爹學會喝 percoche nel vino。他老人家酒量好，家裡那個一公升的玻璃酒壺就特別為他備著。一罐白酒配三顆黃桃，剛剛好滿到壺口。夏天吃飽飯後，我會把兩隻手肘撐在桌上托著腮幫子，一邊看他們爺兒倆鬥嘴八卦，一邊看是誰把酒壺裡最後一滴酒倒光，讓我撈出第一塊酒香桃肉。那是屬於我的生活小確幸。

Percoche nel Vino 簡易配方

準備你喜歡的白酒、紅酒或氣泡酒一瓶，搭配二至三顆當季熟透的黃桃。將酒倒入酒壺或醒酒瓶中，削入大小不用太一致的黃桃肉塊。放冰箱冷藏至少一個小時入味，用餐時上桌。就這麼簡單，卻能嚐到地道的拿坡里夏日風味。