Name: Adele Liu
Price range: $$

Italian Sangria Percoche nel Vino semplici in del italiane sane

05 agosto 2021 ~ 義大利食譜 ~ 飲料和酒精飲品

拿坡里夏天有個隱藏版水果酒 Italian Sangria Percoche nel Vino

🤫 不說不知道，拿坡里夏天有個隱藏版水果酒！

義大利人管它叫 percoche nel vino（拿坡里方言寫作：vino cu ‘a percoca），也有人稱它為「拿坡里版的水果酒」（sangria napoletana）。是把香氣濃郁的當季黃桃肉切進白酒或紅酒裡，冰鎮後做佐餐酒，剩下的桃肉做餐後水果的一種夏日葡萄酒飲法。

聽起來很讚啊，為什麼餐廳點不到呢❓
因為這個喝法頗老人的！🤣 以前的農作人家，院子裡有幾顆桃樹、李樹再正常不過。夏天吃飯的時候，那個穿著吊嘎甚至打赤膊的nonno（阿公）還是 zio（叔叔）就會隨手去採幾顆熟透的桃子，然後用非常率性的刀法切出大小非常「不規律」（白話：醜）的桃肉塊，讓它們噗通、噗通的落進裝著自釀葡萄酒的玻璃酒壺裡。

一個屬於上上一輩的生活小確幸。❤️

現在，要是去餐廳還點 percoche nel vino，應該會被侍酒師或服務生報以尷尬而不失禮貌的微笑。（OS：這桌好俗好可怕😱）

除非！除非！你專門鑽那些提供地道拿坡里傳統料理的餐廳或家庭式小館。

其實，現在很多拿坡里人夏日聚餐的時候還是會準備一大壺的 percoche nel vino。因為誰不喜歡吃飯的時候來一點好酒？又有誰不喜歡飯後來一點當季的美味水果？拿坡里人這招實為一石二鳥，妙之極矣！（只是穿吊嘎或打赤膊操作略嫌草根一點）

我是跟帕哥的爹學會喝 percoche nel vino。他老人家酒量好，家裡那個一公升的玻璃酒壺就是特別為他備著的。一罐白酒配三顆黃桃，剛剛好滿到壺口。夏天吃飽飯後，我會把兩隻手肘撐在桌上托著腮幫子，一邊看他們爺兒倆鬥嘴八卦、一邊看是誰把酒壺裡最後一滴酒倒光，讓我撈出第一塊酒香桃肉。

一個屬於我的生活小確幸。❤️

這是我們在拿坡里郊區一間海鮮餐廳點的 percoche nel vino。就是一般的 vino bianco della casa 加目測大概三顆的黃桃肉，冰鎮後上桌。

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義大利的 pesche percoche 是生長在維蘇威火山腳下一個特別的黃桃品種，是拿坡里本地人的心頭好。這種黃桃非常好認，因為果皮是非常均勻的暖黃色，不像其他的桃子會有明顯漸層。果肉扎實香甜，與果核緊密連接，這點也跟其他大宗桃子品種不同。

你可能早就吃過 pesche percoche，只是沒認出來。這個品種生長期長、耐運送，因此也稱為「罐頭桃」。現在在義大利南部省份都有大量契作生產，提供加工廠製成桃肉罐頭、桃子果汁或桃肉酒等加工食品。

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🍑「拿坡里版水果酒」percoche nel vino 配方：
- 你喜歡的白酒/紅酒/氣泡酒一瓶
- 當季熟透的黃桃二～三顆

將酒倒入酒壺或醒酒瓶中，削入大小不用太一致的黃桃肉塊。放冰箱冷藏至少一個小時入味，用餐時上桌。

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因為酒量實在太差，跟同桌都喝不起來。我只好自己發展屬於自己的幼幼級黃桃調酒，自己在家裡嗨。🤣

我的無酒精配方：
一份Aperol利口酒
兩份橘子汽水（品牌隨喜）
一份甜橙汁（現榨或市售都行）
義大利黃桃 percoche 兩顆（其他黃桃也行）
新鮮薄荷葉適量

黃桃肉隨意切塊，加入其餘配方材料攪拌均勻。冷藏冰鎮至少一個小時即可享用。

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義大利常見桃子種類

黃肉毛桃 Pesca a pasta gialla
外觀偏橘紅且有細毛、果皮富含維他命，原始品種於二十世紀初從美國進入義大利。果肉呈鮮黃色且含水量高（可達85%）。是義大利最大宗的桃子品種之一。