Name: Adele Liu
Price range: $$

Adele Liu delle italiane italiane anni cucchiaio

14 ottobre 2022 ~ 創意食譜 ~ 發酵麵品

蚵仔刈包不要問我為什麼

🦪 蚵仔刈包 🦪

可能因為最近比較密集的看到牡蠣系列小廢物（抱枕、鑰匙圈、吸鐵、髮夾、橡皮擦⋯⋯）

昨天晚上睡覺前：
No one:
Not a soul:
Literally NOBODY:
Me: 我要做牡蠣刈包！💪

——— 我是分隔線 ———

起床、進廚房，快速的做了一份biga預酵麵團。又躺回床上，腦海模擬了一陣牡蠣刈包的操作後終於進入夢鄉。
今天一大早就用壓麵機幫麵團做SPA，期待牡蠣刈包能有亮亮的水光肌。✨
又拿出刷子和植物碳粉，看著手機上的牡蠣照片，努力的嘗試在生胚上依樣畫葫蘆。
帕哥經過廚房，看見太太又進入達利模式，很識趣的帶上門。

——— 我是分隔線 ———

然後是廚房傳出的一陣淒厲慘叫。
🧑🏻‍🦱（急匆匆跑進廚房）「怎樣？」
👩「蚵仔⋯⋯ 嗚嗚都塌了」
🧑🏻‍🦱「哪來的蚵仔？」
👩（拿出皺巴巴的蚵仔刈包）「嗚嗚這個」
🧑🏻‍🦱「不錯啊，很像啊。」
👩（再仔細看）「ㄟ真的！皺了反而更像🦪！」

鍋蓋掀得太急，每個蚵仔刈包的外皮都有大小程度不同的塌陷。竟然更像🦪了。

現在手上有四個蚵仔刈包，覺得自己潮（蠢）到一個ㄌㄧㄚˇ抹條。🤣

明天去外帶一點炸淡菜回來夾。
17/10補充：淡菜已夾。

蚵仔刈包可做六個

[我的biga預酵麵團]

100g 水
200g 中筋麵粉
1g 速發酵母

酵母溶於水中，加入麵粉攪拌成粗糙麵團。覆蓋靜置於室溫環境6-12小時，體積兩倍大即可使用。

[刈包麵團]

一份Biga預酵麵團
水 - 約50ml
白砂糖 - 20克
中筋麵粉 - 100克
植物油 - 約20ml

🦪 牡蠣刈包步驟圖分享，給有興趣的朋友參考。（我也挺想知道誰會對這種鬼東西有興趣😂）

1️⃣ 用紙描一顆蚵仔剪下來
2️⃣ 用牙籤沿著蚵仔剪紙，在生胚上戳出輪廓
3️⃣ 用菜刀裁出形狀
4️⃣ 植物碳粉調水，用乾/濕刷法刷出牡蠣效果
5️⃣ 二次發酵後中火蒸約15分鐘

Don’t ask me why. 姐的人生選擇不需要理由。🚬