Name: Adele Liu
Price range: $$

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03 agosto 2021 ~ 義點點 ~ 餐桌上的

我吃過的淡菜可能比你走過的橋還多！

我吃過的淡菜可能比你走過的橋還多！
#開頭是在嗆Ｐ
#住威尼斯的朋友們大人有大量就別太計較

最近少煮菜
翻舊照的時間倒是多了
發現我的相簿裡有好多淡菜好多cozze 好多mussels
那些殼說不定都能鋪一條高速公路了
#淡菜公路別名可能是爆胎公路

告訴大家一個有趣的小知識
義大利人說吃好吃的淡菜
要挑月份裡沒有字母Ｒ的
也就是從五月maggio 六月giugno 七月luglio 到八月agosto
#是的義大利的朋友們趕快吃起來

所以！！！！！！

這裡Adele要強力推薦3️⃣個超EASY、超美味的夏日淡菜食譜：

🦪 拿坡里式黑胡椒悶淡菜 Impepata di Cozze：
https://youtu.be/uAM9zPeApEY
🦪 國王最愛的淡菜湯 Zuppa di Cozze：
https://youtu.be/c4Zxip7k84M
🦪 鹽酥雞店應該要賣這個香酥焗烤淡菜 Cozze Gratinate：
https://www.adeleliu.me/?g=Cozze-Gratinate-al-Forno

------------- 我是分隔線 -------------

唉～讓我小抱怨一下
什麼月份沒Ｒ淡菜才好吃的⋯⋯
可能以前是這樣吧
但這兩三年老實講
拿坡里淡菜品質著實讓人失望
曾經是拿坡里淡菜湯之王的道地餐廳
最後一次拜訪卻讓我腦火到回家前去麥當勞吃大薯洩憤

看著幾年前的淡菜照
一顆顆豐滿壯碩宛若生蠔
就算是最難清理的岩生淡菜
兩公斤來我也甘之如飴

現在勒 =..=
煮完去殼上桌
不說人家還以為是蜆仔肉
#不是看不起蜆仔

不過住在西西里的朋友跟我說不要氣餒
九月可以殺去Messina省吃 Cozze e Vongole di Ganzirri
那裡的兩大鹽水湖 Lago di Ganzirri 與 Lago di Faro
保持著地方養蛤傳統文化
生產非常優質的淡菜、簾蛤等貝類水產
#不必多說手刀訂房

如果真的讓我吃到厲害的
馬上來跟大家回報！🙌

這些年來吃過的淡菜（部分）照片紀錄
最右下那張照片是很特別的毛淡菜 cozze pelose，是義大利東岸普利亞（Puglia）大區的野生淡菜品種。

🦪 拿坡里式黑胡椒悶淡菜 Impepaa di Cozze：
https://youtu.be/uAM9zPeApEY

黑胡椒悶淡菜 Impepata di cozze 是義大利拿坡里很傳統的淡菜料理做法，字義上是「用黑胡椒調味的」。做法就是簡單的用橄欖油、蒜頭和黑胡椒悶煮入味，搭配現擠檸檬汁。在拿坡里的餐廳和小餐館，你都可以用很經濟實惠的價格品嚐這道極鮮美的海鮮料理，通常旁邊還會給幾片麵包，讓你沾盤底的淡菜汁吃，是義大利夏天相當受歡迎的開胃菜或第二主菜選擇。

🦪 國王最愛的淡菜湯 Zuppa di Cozze：
https://youtu.be/c4Zxip7k84M

拿波里的番茄淡菜湯是復活節該週的星期四「濯足節」（giovedì Santo，亦譯神聖星期四）餐桌上一定會出現的一道傳統料理。這道拿波里番茄淡菜湯的典故挺有趣。據說在十九世紀，兩西西里王國的國王費迪南多一世是個人人皆知的海鮮控，對淡菜更有一股瘋狂熱愛。國王吩咐了廚子在神聖星期四這天想辦法做出一道“比較不豐盛”的淡菜料理。這道由大量淡菜、番茄醬汁和辣油做成的拿波里淡菜湯於是誕生。

🦪 鹽酥雞店應該要賣這個香酥焗烤淡菜 Cozze Gratinate：
https://www.adeleliu.me/?g=Cozze-Gratinate-al-Forno

焗烤淡菜，cozze gratinate al forno，是義大利挺常見的海鮮義大利開胃菜。這道菜源自南義普利亞Puglia大區Taranto這個海岸城市，據說這個地區出產義大利品質最好的淡菜其中「野生毛淡菜」（cozze pelose）更因為無法人工養殖而成為稀有的美味。