News Adele的拿坡里廚房日常 - 義大利生活

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光看著心情就美麗:西西里血橙

給大家看一個心情會變好的東西:西西里血橙!🍊

超愛西西里的所有柑橘和檸檬 ❤️ 一年四季,家裡都要擺上這麼一籃。遇到陰雨天、工作不順、夫妻不和的日子,就會晃到籃子旁把玩一下,切幾顆聞一點天然精油香氛,馬上能找回好心情!

之前在「義大利糖漬甜橙皮」的食譜中有提到,西西里柑橘中最負盛名的三大血橙品種 Tarocco(塔羅科血橙,塔羅牌的義大利文也是這個字)、Moro(摩洛血橙) 和 Sanguinello(桑吉耐勞血橙) 統稱為 Arance Rosse Siciliane,還有 IGP 產區保護證明認證。

這三大品種的果肉都有從紅色到深紫黑色程度不等的條紋,而且多汁少籽。西西里官方宣傳血橙的營養好處多多,含有比其他甜橙都豐富的維他命C和類黃酮等成分,經常攝取有助抗氧化、抗發炎、護血管等功能。 最近是吃西西里血橙的好時間,被我在蔬果攤上收集到 Tarocco 和 Sanguinello,雖然紅色條紋還沒非常明顯* 但果汁非常好喝。

接下來我要尋找傳說中的「全血」Moro 血橙。#西西里的朋友好羨慕你們啊

🍊 橙皮我留下來要做成橙皮糖了:
https://adeleliucom.serversicuro.it/dolcesalato/?mc_tk=emxleWMyISMk

*血橙果肉的特殊顏色是因為花色苷(anthocyanin)的存在。血橙的變異度、內部果肉顏色變化與採收時間和溫度光照等條件相關。

上面那張照片,籃子裡有肚臍橙、塔羅科血橙、桑吉耐勞血橙和有機檸檬

我自己做的糖漬橙皮,飯後當糖果吃可以立即去除餐後口中的油膩感,使口齒清香。
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左邊是塔羅科血橙,右邊是桑吉耐勞血橙。這兩顆條紋還不算特別明顯。接下來要是有買到更血的再來跟大家分享。

這就是我還沒找到,有「全血」稱號的摩洛血橙。以整顆果肉呈深紫紅色(瘀青色🤣)為最大特色。
照片:https://www.siciliaagrumi.it/benessere/arance-rosse-di-sicilia-varieta-caratteristiche-e-storia

果皮有很美的橙紅漸層的桑吉耐勞血橙

左邊是塔羅科血橙,右邊是桑吉耐勞血橙。這兩顆條紋還不算特別明顯。桑吉耐勞血橙的皮明顯厚了許多,馬上想到要做橙皮糖。

分開榨汁想試試具體差異。我看官方介紹塔羅科血橙應該要是最甜的,但我的結果卻是相反。😆 桑吉耐勞血橙的果肉很感很足,其實直接吃應該更合適。
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