Podcast Adele - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - EP81 Adele sottolio sottaceto Apple itunes httpssupr.linkWGd8s Google podcast httpssupr.link8ejLu Spotify podcast httpssupr.linkyTiAG Soundon httpssndn.linkjusteating KKbox podcast httpssupr.linkCNXQs Pocket Casts httpspca.stb0sh1j8g RadioPublic httpsradiopublic.com-8jwMblricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane 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  ricette italiane pasqua ricette e 28 marzo 2023 ~ 義點點 ~ 義大利的

【好聽分享】徐仲說食話 - 有趣的族群餐桌文化 拿坡里與客家的保存食

很開心參與台灣食材達人—— 徐仲大哥的Podcast節目。暢談義大利(拿坡里地區)與台灣兩地的食物保存方式。

🎧【好聽分享】#徐仲說食話
「為什麼不可以?」
拿坡里有什麼菜,一吃就知道屬於拿坡里,其他地方都沒有?
同樣食材不同做法不可以?
替換一道料理食材也不可以?
是拿坡里人太嚴格了嗎?
像是在台灣,我們常常想到某些料理,認定它屬於客家菜,那麼是哪一些元素,界定了客家的內涵?
並且不可以替換?

本集從Adele嫁到拿坡里的生活分享切入,透過醃漬保存這件事,映照義大利拿坡里的餐桌文化,以及徐仲分享關於客家保存食的一些小故事。 讓我們從解釋自己習慣的餐桌開始,談一談背景的文化。

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【EP81:有趣的族群餐桌文化:拿坡里與客家的保存食】
主持人:飲食文化研究者 徐仲
特別來賓:拿坡里小廚娘Adele & 舌頭故鄉是波隆那的王嘉平主廚
✅談談拿坡里的油封sott’olio 或醋漬 sott’aceto
✅ 說說客家的糖漬系和鹽漬系
✅ 說說拿坡里人怎樣看待其他義大利地區的保存食
✅ 聊聊客家保存食的延伸意涵

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