Name: Adele Liu
Price range: $$

YT Belgian Liege Waffle ricette scritte ebraiche ricette ricette

20 dicembre 2021 ~ 世界食譜 ~ 手工甜點

YT伯的比利時鬆餅 Belgian Liege Waffle

這個週末大家都沒有補到眠齁！🤣 蕾神之鎚威力無遠弗屆，連我窩在廚房做麵包蛋糕都感受到了。

蕾神四千字第一鎚在網路世界發酵的那天，我揉了吐司麵糰和比利時鬆餅麵團，也放冰箱過夜發酵。

蕾神重擊塑料百兔妹，我也整形了吐司麵糰和比利時鬆餅麵團，放開燈烤箱二次發酵。還做了兩個戚風蛋糕。

蕾神再戰前公公，我一邊吃吐司＆鬆餅、一邊做甜不辣、最後一鼓作氣再生出兩個戚風蛋糕。

接下來是聖誕節前最後一週工作衝刺，蕾神啊，也請妳繼續賜給我力量！🙌

---------- 我是分隔線 ----------

Belgian Liège Waffle 的食譜是參考我很❤️的YT伯Joshua Weissman 😆 這裡把他的配方和我的個人修改紀錄一下：

Belgian Liege Waffles（我減半操作）:
1 cup (240ml) whole milk
2 teaspoons (7g) instant yeast
1/4 cup (60g) granulated sugar
6 tablespoons (84g) unsalted butter, melted
2 eggs room temp
1 egg yolk
1.5 teaspoons (5g) fine sea salt
3.5 cups (525g) flour
1.5 cups (225g) pearl sugar
Powdered sugar for sprinkling
Mix of fruit (strawberries, blueberries, etc.)

我的修改：
捨棄速發酵母，使用150克的酵種
減少約100克的麵粉
減少約70ml的牛奶
❗️我用三顆蛋黃

用三個禮拜大的野酵寶寶Mike做的比利時鬆餅 Belgian Waffle (Liège style)。Liège waffles的麵糰類似布里歐修，有比較高比例的牛奶和奶油，麵糰需要發酵。

有別於一般鬆餅鬆軟的口感，我更愛Liège waffles略帶嚼勁且麵香十足的特色。