I Mei Strawberry Rice Ball

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 I Mei Strawberry Rice Ball ricette italiane umbria italiane ricette 06 maggio 2021 ~ 亞洲食譜 ~ 手工甜點

完美復刻義美草莓煉乳湯圓 I Mei Strawberry Rice Ball

才說過不會再做甜點這種話⋯⋯ 誰知道
#食言而肥我先掌自己的嘴
#求治腦波太弱偏方

昨天晚上被朋友挖坑,傳一張義美草莓湯圓照說好想吃。我才好想吃吧!!😭

廚房裡有帊哥沒吃完的草莓,本來要做果醬,計畫翻盤改作草莓湯圓。無視帊哥抗議因為他比我胖。

湯圓皮超簡單,糯米粉木薯粉加甜菜根粉,拉拉ㄟ燙一小塊粿脆,揉成團就好了。

湯圓皮加了天然甜菜根粉做調色。內餡也完全是天然食材色素(帊哥說草莓裡有加一小罐紅莓汁)

內餡怎麼做我大概想了半小時,目標設定:宇宙黏酸甜草莓果醬

草莓果醬簡單,把帊哥的草莓搶過來,加糖、檸檬汁、紅莓汁、蜂蜜小火煮到爛。

以下是半瞎猜半賭運氣:
果醬加糯米粉&煉乳各兩大匙,minipimer打成醬,繼續用特小火煮到黏TT。抱著狐疑的態度裝入擠花袋。

草莓煉乳餡心出乎意料的完美、酸甜合度。就是自製草莓果醬+糯米粉+煉乳打成醬,小火煮到非常黏。

比預期的好操作。覺得重點是皮一定要弄成碗狀,我用磨芝麻的小杵,非常快。然後開口要稍微捏薄拉高,可以像做雪媚娘那樣收口。縫隙抹點水擦光滑就好。餡我用小火收得很稠,手指輕輕沾到的話不礙事。

結果出乎意料的不錯,第一次吃到這種不是甜膩膩的湯圓。網路上大家好像都配牛奶,但我想到的是西西里的granita。

做出來了,任務達成了,但真的不能再吃了。😭

拜託,哪位好心人要來拿坡里,把冷凍庫剩下的那十二顆拿走。😭
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